[식품]술의 역사 전통주

소개

이 리포트는 우리 나라 전통주의 역사에 대해
쓴 글입니다.

목차

1. 술의 기원
2. 삼국시대 전통 술
3. 고려시대 전통술
4. 조선시대 전통 술
5. 일제시대 전통술
6. 광복이후 전통술

본문내용

Ⅰ. 들어가며
한국 고대의 역사와 문화라는 수업의 일환으로 역사에 대한 주제를 모색 하던 중 평소에 제가 술을 좋아하고 즐겨 마시기 때문에 그럼 우리나라 전통주의 역사는 과연 어떨까 하는 생각에 준비를 하게 되었다. 2장 내외라는 한정된 분량으로 인해 자세하게 설명하지 못하 는 점 미리 양해를 구하면서 들어가 볼려고 한다.

Ⅱ. 전통술의 역사
1. 술의 기원
술의 古字는 유(酉:닭, 서쪽, 익을)자이다. 유(酉)자는 밑이 뾰족한 항아리에서 유래하였다 고 한다. 반면 `술`의 고유한 우리말은 `수블/수불`이었다. 수블의 의미에 대해서 두 가지 설이 주목받고 있다. 첫째, 전통주 연구자들이 가장 폭넓게 받아들이고 있는 것으로 술의 발효현상을 나타내는 말이라는 주장이다. 즉, 술의 발효가 진행되는 동안에는 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 끓어오르며 거품이 괴는 화학변화가 일어나는데, 옛사람들은 이를 신기하게 여겨 물에 난데없이 불이 붙는다는 뜻의 수(水)불이라 했다는 것이다. 다른 설은 술의 어원적 의미를 물로 보는 경우이다. 술을 뜻하는 말로는 수블과 술이 모두 사용되었 는데 어원을 거슬러 올라가면 모두 물이라는 술의 속성을 나타낸다고 한다. 특히 전통주 연구자들이 수블의 블을 불(火)로 해석한 데 반해, 국문학자들은 바다(海), 붓다(注), 비(雨) 의 어원인 밧, 붓(붇), 비(빋)과 마찬가지로 그 어원적 의미는 물이라고 해석하고 있다.

2. 삼국시대 - 통일신라 이전의 술
술이 나오는 우리나라 최초의 문헌은 <제왕운기> 이다. 천제의 아들 해모수가 하백의 딸 을 술에 취하게 한 후 아이를 잉태하게 하였다는 동명성왕의 탄생설화가 실려 있다. 부족 국가시대에는 곡물 재배와 이용에 따라 곡주가 등장했으리라 추측된다. 영고, 동맹, 무천 등의 제천의식 때에 밤낮으로 음주가무를 즐겼다는 기록으로 그 정도를 추측할 수 있다. 삼국시대에는 이미 술누룩과 곡아로 빚는 술이 만들어졌고 다른 나라에도 크게 인정을 받 았다. 고구려의 술은 일찍부터 주목받아 <위지 동이전>에는 고구려 사람은 장양을 잘 한 다고 하였으며, <태평어람>에 강소성의 명주인 곡아주가 고구려에서 유래되었다는 전설이 담겨 있다. 그리고 고구려 대무신왕 때 지주로서 한나라의 침략을 물리쳤다는 내용이 <삼 국사기>에 전한다. 일본에 누룩을 이용한 술 제조법을 전해준 백제의 수수보리는 일본의 주신으로 추앙받았고, 당나라의 문인 이상은은 ‘한 잔 신라주의 기운이 새벽바람에 쉽게 사라질 것이 두렵구나’고 읊어 당시 문인들 사이에 신라주의 인기가 높았음을 알 수 있다.

참고자료

· 없음