생활훈련(DLST)프로포졀

소개

일상생활훈련 프로포졀입니다.
많은 참고 되었으면 하구요
2004년 공동모금회 지원 받았던 사업입니다

목차

2. 신청사업 설명
3. 서비스대상 및 인원수
4. 신청사업의 기대효과
5. 신청사업내용

본문내용

SESSION 1주차 집중교육 : 요리에 필요한 기본기술 교육

1. 일상생활 훈련과정 나누기

- 회원간의 응집력, 친화력, 생활훈련의 중요성 주지

2. 훈련목적

1) 씻기, 자르기, 익히기 등의 조리 방법과 어느 때 적절히 이용할 수 있는지를 알게한다.

3. 훈련내용

1) 씻기

(1) 음식용도에 따라 자르는 방법을 미리 생각한다.
(사과나 참외 등 과일의 껍질으 벗길 때는 가장 편한 자세를 취하고 칼을 사용하는 방법)
* 깨끗한 도마를 선택하고 칼 사용시 손을 다치지 않게 하며, 위생적인 방법으로 보관

2) 익히기

(1) 익히는 방법에 따라 음식의 맛을 새롭게 할 뿐만 아니라, (가스레인지)열에 의해
음식에 묻어 있는 세균을 처리한다.
(2) 찌 기 : 열(온도) 처리를 통한 스팀을 이용한 방법 (예 : 계란찜, 생선찜)
삶 기 : 꿇는 물을 이용한 방법 (예 : 시금치, 콩나물)
굽 기 : 뜨거운 열을 직접 이용한 방법 (예 : 생선, 군만두)
볶 기 : 기름을 약간 둘러 음식을 익히는 방법 (예 : 야채볶음)
조리기 : 물과 간장을 섞어 열을 가하는 방법 (예 : 생선 조림, 두부조림)
튀기기 : 음식이 기름에 잠기게 해서 익히는 방법 (예 : 야채, 튀김, 돈까스)

참고자료

· 없음