[인문]송편만들기와 과일 예쁘게 깎기

소개

송편만들기와 과일깎기에 대한 전반적인 레포트 입니다
실습후 레포트나 포트폴리오를 쓸때 도움이 많이 되실거에요~^^

목차

1.송편에 대하여

2.송편만들기

3.추석에 대하여

4.과일 예쁘게 모양내어 깎기

5.싱싱한 과일 고르는 방법

6.과일과 궁합이 맞는 음식

7.실습후 느낀점

본문내용

1.송편에 대하여.

멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡.

소는 깨 ․팥 ․콩 ․녹두 ․밤 등이 사용된다. 본래는 추석 때 햅쌀과 햇곡식으로 오려송편(추석에 햇곡식으로 빚은 것)을 빚어 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 바치던 명절떡이었는데, 요즈음에는 계절에 관계 없이 만들어 먹는다. 소를 준비하는 절차는 그 재료에 따라 다르다.

팥과 녹두를 불린 다음 거피하여 찌고, 콩은 껍질을 까 놓고 깨는 볶아서 깨소금을 만든다. 팥과 녹두는 설탕을 넣어 약한 불에서 볶고 팥 ․깨에는 설탕과 계핏가루를 섞는다.

콩은 소금을 조금 섞어 뒤적거려 놓고 밤은 껍질을 벗겨 4쪽 또는 2쪽으로 썰어 놓는다. 쌀가루 반죽한 것은 마르지 않게 젖은 보자기 등으로 덮어둔다.

떡을 빚을 때는 반죽덩이를 조금씩 떼어 둥글게 한 다음 왼손 끝에 쥐고 오른손 엄지손가락으로 구멍을 파서 거기에 준비한 갖가지 소를 넣고 반달 모양으로 빚는다. 시루에 솔잎을 깔고 송편을 서로 달라붙지 않게 떼어서 한 켜 얹고 다시 솔잎을 깐다. 이런 식으로 여러 켜를 얹은 다음 시룻번을 바르고 찐다. 다 찌면 시루를 내려 놓고 뜨거울 때 꺼내어 냉수에 헹구어 솔잎을 떼내고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 물기가 빠지면 참기름을 조금 쳐서 골고루 묻힌다.


2.송편 만들기

[ 재 료 ]
멥쌀
솔잎,참기름
쑥 참깨 흑설탕 꿀
소금약간 뜨거운물


[ 만드는법 ]

→준비와손질
쌀 : 잘씻어 충분히 불린뒤 곱게 빻아 체에 내리세요. 가루를 반으로 나누어 하나는 그대로, 나머지는 또 한번 반으로 나누어 붉은 식용색소와 다진 쑥을 넣어 각각 물을 들입니다.

쑥 : 연하고 솜털이 많으며 소나무 밑에서 자란 떡쑥이 가장 좋습니다. 잎만 다듬어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 곱게 다지세요..남쪽지방에서는 모시풀의 모시풀의 잎을 따서 쑥처럼 쓰기도 합니다.

밤대추 : 밤은 껍질을 벗겨 3~4등분하고, 대추는 씨를 빼고 잘게 썹니다.

참깨 : 씻어 일어서 물기를 뺀뒤에 고소하게 뽁으세요,,볶은 참깨는 빻아서 꿀을 섞어두세요.

거피팥 : 팥을 불려서 껍질을 벗기고 쪄서 으깹니다. 꿀과 계피가루를 넣어 섞으세요.

솔잎 : 깨끗이 씻어서 물기를 털고 소쿠리에 건지세요.

소만들기
밤은 껍질을 벗겨 3~4등분 하고, 대추는 씨를 빼고 잘게 써세요..팥은 불려서 껍질을 벗기고 쪄서 으깬 다음에 꿀과 계피가루를 섞으세요.. 볶은 참깨도 빻아서 마찬가지로 꿀과 계피가루를 섞으면 됩니다.

참고자료

· 없음