[교양]한일 양국의 음식문화 비교연구

소개

한국의 대표적인 음식으로 김치를 꼽는다면 일본은 스시를 들 수 있다. 헐리우드 영화에서도 자주 등장하는 등 일본의 스시는 세계적으로도 유명하다. 양국간의 음식문화 중에서도 김치와 스시를 중심으로 살펴보고 이를 통해 일본의 문화에 대해 조금 더 이해하고 한 걸음 다가갈 수 있는 기회의 장을 마련하고자 한다.

목차

1. 스시 & 김치그림 및 서언

2. 스시 & 김치의 어원

3. 최초의 스시 & 김치

4. 스시 & 김치의 종류

5. 스시 & 김치 속 재료

6. 結 (맺음말)

본문내용

김치와 스시는 각각 한국과 일본을 대표하는 음식이면서도 서로 애용하는 음식이기도 하다.
한국에서는 스시의 인기가 높고 일본 또한 ‘기무치’라고 하여 한국의 김치에 대한 인기가 대단하다고 들은 바 있다. 한국 사람에게 김치는 없어서는 안되는 음식이기 때문에 크게 언급할 필요성은 없을 듯 하다. 그래서 여기서는 일본의 스시에 대해 집중적으로 조명해 보고 한국의 음식과 비교해보는 방법을 택하기로 한다.
그럼, 본격적으로 김치와 스시에 대해 살펴보기로 한다.
Ⅰ. 스시 & 김치의 어원
【스시】생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적 인 음식으로 각광 받고 있다. 에도의 3대 식문화는 스시, 장어구이, 덴뿌라라고 한 다. 모두 서민생활과 꽤 밀착한 가운데 발전한 것들이다. 또한 에도시대 간다에 漁시장이 생겨 당시에 漁式文化가 발달 할 수 밖에 없는 필요한 조건을 만들어준 다. 이 스시의 어원을 보면 `맛이 시다고 해서 酸し라고 한다.`는 것이 가장 일반적 이다. 이러한 스시의 어원은 도꾸가와시대 중기로 거슬러 올라간다. 이시대의 유 명한 학자의 저서에 스시란 말이 보이는데 이것이 스시의 어원에 대해 현재까지 알려진 최초의 정의이다. 그때까지 일본에서는 스시의 어원에 관해 기록된 문헌이 없었다고 한다. 그후 1719년에 『백과자서』란 책에 스시라는 말의 유래에 대한 자세한 풀이가 나온다. 이책은 `지`란 자를 표제로 하여 `스`란 초, 즉 `시다`란 뜻 이고 `시`란 어조사라고 풀이 하면서 생선을 저장할때 밥과 소금으로 신맛을 냈으 며 초밥의 맛이 시기 때문에 `스시ꡑ라고 한다고 설명하고 있다. 또 `지`란 `蔵魚 (생선을 저장한다)`를 의미하는것 같다고 기록하고 있다. 이밖에 여러문헌에도 대 부분이 이설로 기록하고 있다.

참고자료

· 없음