급식학교에서의 영양교육이 아동의 영양지식 , 식생활태도, 식품에 대한 기호도 및 잔식량에 미치는 영향”

목차

Ⅰ. 논문내용 정리
Ⅱ. 논문에 대한 문제점 고찰

본문내용

Ⅰ. 논문내용 정리

가. 연구주제 및 저자
: 학교급식의 질적 개선을 위한 방안의 하나로 급식교에서의 체계적인 영양교육 프로그램의 실시 및 그 교육적 효과를 평가 / 한혜영(강릉대학교 식품과학과, 석사, 1997)

나. 연구배경 및 목적
①연구의 배경
: 1981년 학교 급식법이 제정 공포된 이후 현재까지 전국적으로 확대 실시되고 있는 학교급식은 학령기 아동에게 적절한 영양을 공급하고 올바른 식습관을 형성케 하는데 크게 이바지하여 왔다. 그러나 1995년 전국의 912개 초등학교를 대상으로 급식 실태를 조사하여 보고한 김은경 등 김은경, 강명희. 급식실태조사를 통한 학교급식의 질적 향상 전략. 1995년도 학교급식 질 향상을 위한 심포지움. 대한 영양사회, 한국영양학회, 1995
의 연구에서 학교급식소의 시설설비 조건이 열악하고 효율적인 인력관리가 되고 있지 못한 점 등 학교급식의 제반 문제점이 지적되고 있다. 이러한 문제점은 학교급식의 양적 확대보다는 질적인 측면의 향상이 요구되고 있음을 나타내고 있다. 이러한 문제점의 원인을 두가지로 볼 수 있는데 첫째는 제공된 양만큼 충분히 섭취하고 있지 않다는 점과 둘째로는 점심식사는 영양적으로 균형있게 섭취한다고 할지라도 가정에서의 아침식사와 저녁식사가 아동의 영양적인 요구를 충족시키지 못한다는 점이다.

참고자료

· 없음