[식품위생관리] 식품중 미생물의 오염지표에 대해서 설명하고, 소독과 멸균방법에 대해서 알아보시오

소개

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 식품중 미생물의 오염지표
1. 일반세균
2. 식중독세균
3. 대장균군세균

Ⅲ. 소독과 멸균
1. 소독과 멸균의 개념
2. 소독과 멸균방법
3. 물품의 종류에 따른 소독 또는 멸균법 결정
4. 물리적 멸균법
5. 화학적 멸균법

Ⅳ. 결론
* 참고문헌 *

본문내용

5. 화학적 멸균법
일반적인 수술기구나 물품 등은 물리적 멸균법으로도 소독이 가능하나 어떤 기구나 물품들은 열소독을 할 수 없으므로 특수한 소독제를 사용하여야 하는 경우가 있다. 즉 기관튜브나 기관절개관, 비인두 및 구인두기도유지기, 흡인카테터, 굴곡성 후두경(flexible fiberoptic laryngoscope) 및 내시경 등은 열소독이 불가능하므로 저온에서도 멸균이 가능한 가스화학소독법이나 액체화학소독법을 이용하여야 한다.
1) EO(ethylene oxide)가스멸균법
근래에는 섬세하고 세밀한 수술기구, 각종 플라스틱 및 고무제품, 각종 카테터 및 내시경 등 열에 약하고 습기에 예민한 기구들을 사용하는 기회가 점점 많아져 이들 제품의 소독법에 관해서 관심이 높아지고 있는 실정이며 이러한 성질을 지니고 있는 제품의 소독법으로서 근래에 많은 각광을 받고 있는 것이 EO가스멸균법이다.
ㄱ. EO가스의 물리적 특성
EO가스는 박테리아의 세포벽을 침투하여 세포의 번식을 억제하거나 또는 화학적으로 방해하여 파괴시키는데 실온에서 색깔이 없고 ether와 비슷한 냄새를 가지고 있으며 액체상태로서 보관하기 쉬우나 폭발성이 강하고 공기중에서 인화성이 매우 높은 성질을 지니고 있다.

참고자료

· 1) 식품미생물학, 김찬조․ 장영현 공저, 수학사, 1994.1.5, 서울
· 2) 소독과 멸균학, 김용호외 1명, 고려의학, 1995, 서울
· 3) 소독과 전염병학, 김은주외 3명, 청구문화사, 2000, 서울
· 4) http://ikwonchoi.hihome.com/data2/ham4/4-8.htm 먹는물과 미생물
· 5) http://www.keef.or.kr/kemf/megazin/171/171_15.htm한국환경기술인연합회