[사업계획서] 생선회 뷔페 전문점- 고급 외식에서 대중 외식으로

소개

100여 가지의 다양한 회를 뷔페의 형태로 값싸게 접할 수 있는 음식점인 회뷔페 전문점에 대한 사업계획서입니다.

목차

1. 현황과 전망
2. 체인점을 차리려면
3. 적당한 위치
4. 예상 수익
5. 운영 요령
6. 알아볼 곳
7. 체인점 개설요건
8. 경영 포인트

본문내용

1. 현황과 전망

대부분의 사람들이 회가 건강에 좋은 음식이라는 것은 잘 알고는 있지만, 사실 아직까지는 그렇게 자주 먹을 만큼 평범한 음식거리는 분명 아니다. 3인이나 4인 가족을 기준으로 깨끗한 시설에서 다양한 맛을 즐기려 한다면 해안가 부근의 직판장 부근을 이용하기 전에는 최소한 10만 원 이상의 경비가 든다. 그런 이유로 생선회는 사업상의 접대나 집안의 특별한 경사 때가 아니면 그렇게 쉽사리 접할 수 없다. 또한 도심에서 접할 수 있는 회는 이른바 '활어'라는 이름으로 팔리고는 있지만 바다로부터 도심으로 이송되어 오는 동안 이미 그 신선함을 다소 잃어버린 편이어서 제 맛을 찾기가 어려운 것도 사실이다.
또한 가격의 불균형도 횟집을 찾고 싶은 사람들의 발길을 어렵게 만드는 원인 중의 하나이다. 이렇게 수요를 감당해 낼 수 없는 불균형적인 상황의 요건들로 인해서 자연스럽게 생겨난 것이 바로 '생선회 뷔페 전문점'이다.
'적은 비용으로 다양한 회를', 또는 '고급 외식에서 대중 외식으로'라는 캐치 프레이즈를 내걸고 최근 여러 회 전문점이 개업하여 성업 중이다. 1인 기준으로 평균 5000원 안팎의 비용으로 100여 가지의 다양한 회 - 광어, 참치, 도다리, 만어, 활치, 아나고 등-를 즐길 수 있으며, 특히 생선회에 DHA라는 성분이 들어 있어 성인병 예방은 물론 노화 방지, 노인들의 치매 등을 예방하는 데 상당히 효과적인 식품이라는 연구 발표가 있은 후부터는 더욱 그 수요가 늘고 있는 실정이다.

참고자료

· 없음