조리실습계획서(다과상차림- 다식만들기)

소개

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목차

1. 다식이야기

2. 영양소ㆍ효능

3. 다식만들기 내용
1) 계획
2) 조직

본문내용

다식이란?
ㆍ다식이란 우리나라 전통과자의 종류.
ㆍ종류는 송화다식, 쌀다식, 승검초다식, 진말다식, 오미자다식, 밤다식, 흑임자다식, 콩다식, 녹말다식, 생강다식 등 주재료에 따라 종류가 다양
ㆍ옛날에는 과자위에 수복강념의 글귀와 꽃, 문양그리고 무병장수를 뜻하는물고기, 거북이, 새들의 문양을 넣어 먹으면서 복을 빔.
ㆍ부스러기가 없는것이 특징이며 과자의 크기가 크지않아서 차마실때 곁들어 먹으면좋음.
ㆍ집안의 경사 때, 명절, 제사, 차례상에 올라가는 전통 과자이며, 차(녹차 등)와 잘 어울린다.
ㆍ다식판은 나무에 둥근 홈을 파고 그 밑판에 글씨, 꽃무늬, 기하학적인 무늬 등을 새겼다.
ㆍ다식 반죽을 하여 꼭꼭 눌러 찍어 내어 색색으로 돌려 담으면 화려하고 여러 가지 재료로 다양하게 각각의 맛을 낸다.

※ 고려시대에는 불교를 국교로 함으로써 불교의 보급과 함께 차 마시는 일을 즐겨 하였다.

참고자료

· 없음