비알코올성 음료와 알코올성 음료

소개

호텔경영학 "비알코올성 음료와 알코올성 음료"에 대한 내용입니다.

목차

1. 비알코올성 음료
2. 알코올성 음료

본문내용

1. 비알코올성 음료
비알코올성 음료에는 대표적으로 주스 생수, 광천수, 탄산수, 우유, 커피, 차 등을 들 수가 있으나, 이는 극히 일부분에 지나지 않으며 지역의 수질과 민족적 식음료 문화의 차이에 따라 종류 및 그의 소비형태가 매우 다양하다. 이러한 비알코올 음료들은 그 성분이나 기능 혹은 기호에 따라 청량음료, 영양음료 및 기호음료 등으로 세분된다.

■ 청량음료
 청량음료는 탄산가스를 함류하여 스파클링 음료라는 탄산음료와 탄산가스가 함유되어 있지 않은 무탄산 음료가 있다. 탄산음료는 감미료, 신미료, 식물의 뿌리나 줄기의 즙, 야채즙, 과일즙 및 유제품 등과 혼합하여 여러 가지 맛과 향을 내어 상품화하고 있다.
 탄산음료 : 뻬리에르 탄산 광천수 탄산 광천 소다수, 진저엘, 전저 비어, 토닉 워터, 콜라, 사이다, 레모네이드 등이 있다.
 무 탄산 음료 : 무탄산 광천수, 에비앙 워터, 비텔, 비쉬, 셀처 워터 등이 있다.

■ 영양음료
 영양음료는 기호성보다는 음료를 통한 비타민과 탄수화물 등의 역양을 공급하여 주는 기능성 음료라고 할 수 있다. 일반적으로 과일즙, 식물의 뿌리 및 줄기의 즙, 야채즙 등의 과실음료와 우유를 이용한 우유음료로 구분할 수 있다.
 과실음료 : 오렌지 주스, 레몬 주스. 라임 주스, 자몽 주스,사과 주스, 포도 주스, 복숭아 주스, 파인애플 주스, 딸기 주스, 토마토 주스, 키위 주스, 배 주스, 살구 주스, 당근 주스, 야채 주스 등이 있다.
우유음료 : 우유,생유,살균앙유, 탈지유, 요구르트, 크림, 생크림, 가공유 등이 포함된다.

■ 기호음료
 대표적인 기호음료로는 커피와 차를 들 수 있다. 아프리카에서 발견되어 유럽에서 발전시킨 커피와 중국에서 유래된 차 문화는 세계 어느 나라의 식탁에서나 빼 놓을 수 없는 메뉴가 안 될만큼 메뉴의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.
또한 그 시장성은 식품에서만이 아니라 어떠한 공산품에도 비교가 안 될만큼 단일 품목으로써는 지구상에서 제일 큰 시장을 갖고 있다고 할 수 있다.

참고자료

· 없음