<수단Ⅲ용액을 이용한 채소의 지방 분해>

소개

초등학생, 중학생 여러분들이 과학의 달마다 숙제로 또는 대회 참가 시 참고할 만한 보고서입니다.
흔하지 않은 주제라고 생각합니다.
참고문헌을 양식대로 기재하지는 않았으니 유의바랍니다.

목차

1. 탐구의 동기 및 목적
2. 선행연구
3. 탐구 절차 및 방법
4. 탐구(실험) 내용
5. 결론
6. 전망 및 활용성
7. 느낀 점
8. 참고문헌

본문내용

1. 탐구의 동기 및 목적
요즘, 고기는 캠핑이나 나들이 때문이 아니라도 가정에서 쉽게 즐겨 먹는 음식이 되었다. 특히 밖에서는 사람들이 삼겹살을 구워먹는 모습을 자주 볼 수 있다. 우리는 여태껏 많은 방송에서 보아 왔듯이 그리고 상식적으로 알고 있듯이 고기의 콜레스테롤과 지방이 몸에 쌓이는 것을 막고, 영양소를 골고루 섭취하기 위해서는 항상 다양한 채소를 함께 먹어야 한다고 알고 있다. 이 탐구를 통하여 우리가 쌈채소로 즐겨먹는 채소에는 고기의 지방을 분해하는 힘이 얼마나 있는지 알아본다.

2. 선행연구 고찰
(1) 수단Ⅲ 용액
수단3는 지방을 검출하는 색소인 수단3을 녹인 용액이다. 수단3은 C6H5 ·N2C6H4 ·N2 ·C10H6(OH)의 화학식을 가진 방향족 고리화합물로 지방 분자와 반응시키면 지방 분자를 선명한 붉은 색으로 염색시키기 때문에 지방을 검출하는 데 사용 된다. 수단3 색소는 물에 잘 녹지 않으며 알코올에 녹여 사용한다. 이렇게 녹인 용액을 수단Ⅲ 용액이라고 한다. 보통70% 알코올 100ml에 수
단 1g 의 비율로 만든다. 수단Ⅲ 용액의 색깔 역시 붉은색이지만, 지방에 수단Ⅲ 용액을 떨어뜨리면 전보다 선명한 붉은색을 띠므로 구별할 수 있다.

(2) 지방
글리세롤과 고급지방산이 에스터 결합을 이루고 있는 분자로, 우리 몸의 주요 에너지원으로 사용된다. 지방과 액상의 상태인 기름을 구별하지만 본질적인 차이는 없다. 세 개의 지방산과 한 개의 글리세롤로 이루어져 있으며 글리세롤의 알콜기와 지방산의 카르복실산이 에스터화를 통해 세 개의 에스터 결합을 한 구조이다.
지방의 종류가 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방 등이 있다. 물에 거의 녹지 않으나, 에테르·클로로폼·벤젠·석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는 성질이 있다. 지방이 하는 가장 중요한 일은 바로 에너지를 내는 것인데 지방은 다른 영양소에 비해 2배가 넘는 9kcal의 에너지를 낸다.

참고자료

· 주니어 라이브러리 -식물도감
· 네이버 사진, 구글 이미지