원가관리회계 ) 커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분의 적절한 방법에 대해서 서술하시오.

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최초 등록일
2019.12.09
최종 저작일
2019.12
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목차

1. 서론

2. 본론
1) 커피 한잔의 원가 산정
2) 커피의 종류별 원가

3. 결론

본문내용

1. 서론

현대 한국인들은 이제 물처럼 커피를 마신다는 말이 돌 정도로 커피를 많이 마시고 있으며, 프랜차이즈와 개인 커피 전문점들의 종류를 막론하고 그 수 또한 엄청나게 많다. 그렇다면 현대 사회에 즐비한 커피 전문점의 커피 원가는 어느 정도인가. 물론 단순하게 에스프레소 원두와 원유 등으로만 따졌을 때, 커피 한잔의 원가는 너무 저렴하다고 느낄 수 있다. 하지만 커피 한잔의 원가와 가격 속에는 단순히 원재료뿐만 아니라 수많은 항목이 원가 책정의 요소로 내재 되어 있다. 원두 원산지에 따라 그 가격이 다르게 책정될 것이며, 커피숍의 임대료 또한 가격 형성에 큰 부분을 차지할 것이다. 그 외에도 인건비나 사용하는 기계의 감가상각비, 부수적으로 사용하는 일회용품들과 가게 인테리어 및 세금 등의 기타비용, 메뉴에 따라 들어가는 식재료도 우리가 마시는 커피의 비용에 포함되는 요소일 것이다. 아래에서는 커피 전문점의 커피 한잔의 원가와 구성 그리고 커피 종류별 원가 차이 발생에 관한 내용을 서술하고자 한다.

2. 본론

1) 커피 한잔의 원가 산정
커피 종류별 원가 차이 발생에 대해 기술하기 전에, 가장 기본적인 커피인 에스프레소의 원가 구성을 기준으로 커피 한 잔의 원가의 구성에 대해 기술한다.

참고 자료

강태원, ‘환율상승으로 인해 커피 원가는 비슷‘, 서울코뮌, 학술논문, 2015
노진섭, ‘한국인이 밥보다 많이 먹는 음식 '커피'… 한 잔 원가는 1000원 미만’, 시사저널사, 동향/연구보고서, 2016

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