AOAC법을 이용한 상추의 조섬유 정량

소개글

상추의 조섬유를 AOAC법을 이용해 정량한 레포트입니다.

목차

1. 제목

2. abstract

3. 서론

4. 재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법

5. 결과 및 고찰

6. 요약

7. 참고문헌

본문내용

상추는 국화과의 재배하는 1년생 또는 2년생 초본 식물이다. 상추의 학명은 (Lactuca sativa)이다. 상추의 줄기는 곧게 서며 반들반들하며 털이 없으며 어릴 때는 죽순처럼 막대기 모양이다. 비대하며 부드럽고 사각사각하며 맛이 좋고 채취하지 않으면 줄기가 자라서 꽃자루가 되고 윗부분이 분지되며 꽃이 핀다. 서아시아, 지중해, 유럽이 원산으로 전세계 각지에서 재배한다. 키는 1미터까지 자라고 가지가 많이 갈라진다. 잎의 가장자리가 밋밋하거나 주름지고 또는 불규칙한 톱니 모양의 결각이 있고 자루가 없다. 꽃은 6월,7월에 노란색으로 피는데 꽃은 양성이고 모두 혀모양 꽃이다. 수술은 5개 이고 씨방은 밑에 있고 암술머리는 2개로 갈라진다. 꽃이 진뒤에 작은 수과는 달걀모양이고 편평하며 3개의 돌출된 세로 모서리가 있고 흑갈색 또는 회백색이다. 잎은 주로 식용한다. 설편은 끝이 5치열로 되어 있고 황색이다. 개화기는 여름이다(1).

참고 자료

Jang MR, Moon HK, Kim TR. Exposure assessment for pesticide residues in vegetables using korea national health and nutrition examination survey data for seoulites. Korean J. Food Sci. Technol. 44(5): 443-452 (2004)
Kim JY, Lee YJ, Park SG, Choi GW, Baeck NG. Physicochemical quality characteristics of several chinese cabbage (Brassica pekinensis rupr) cultivars. Korean J. Food Sci. Technol. 18(3): 348-352 (2000)
Lee KS. Lee SR. Analysis of dietary fiber content in Korean vegetable foods. Korean J. Food Sci. Technol. 25(3): 225 - 231 (1993)
Kim KS. Nutritional role of dietary fiber-recent knowledge on dietary fiber. Korean J. Food Sci. Technol. 7(4): 173-176 (1992)
Kye SK. Studies on composition of dietary fiber in vegetables. Korean J. Food Sci. Technol. 24(1): 28-41 (2014)