브라질 산지 투어 (피젠다 바리나스 Fazenda Barinas)

목차

1. 파젠다 바리나스 농장 정보
2. 농장의 프로세싱 절차
3. 브라질커피의 새로운 매력을 발견하다

본문내용

브라질은 18세기부터 커피 재배를 시작해 200년 이상 세계 최대 생산국의 자리를 차지하고 있지만, 최고의 커피를 생산한다는 명성은 가져본 적이 없다. 생산량에 초점을 맞춘 기계수확의 저품질 커피로, 블랜딩에 많이 사용된다는 인식이 지배적이다. 1991년 설립된 브라질 스페셜티커피협회는 생산자들에게 커피 품질향상을 위한 다양한 농법을 전수하기 시작했고, CoE가 1999년부터 개최돼 브라질 커피는 초콜릿과 견과류의 향미를 지니며 산미가 덜하고, 바디감이 무겁고 달콤하다고 알려지면서 브루잉용으로 마시기도 한다.
24시간 비행기를타고 도착한 상파울루에서 피젠다 바리나스까지는 차로 4시간이 소요되는 거리였다. 농장으로 가는 기은 드넓고 비옥한 토양, 테라로사를 감상할 수 있어 전혀 지루하지 않았다. 파젠다 바리나스는 브라질의 주요 커피산지 중 한 곳으로, 전체 생산량에서 50%가량의 비중을 차지하는 미나스 제라이스주의 세라도 미네이로 고원에 자리해있다.

참고자료

· 없음