[노인의 건강증진] 노인과 영양 및 열량조절, 노인의 영양상태 평가 및 영양중재

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2018.07.07
최종 저작일
2018.07
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목차

1. 노인과 영양
2. 노인과 열량 조절
3. 노인의 영양상태 평가

4. 영양중재
1) 노인의 식단 작성
2) 식사지침

본문내용

노인들의 건강에 있어 가장 심각한 문제는 영양불량이다. 이는 노화로 인한 여러 가지 생리적 변화와 함께 사회경제적 여건이 악화되기 때문이다. 우리나라에서 실시된 국민건강영양조사에서 영양결핍의 위험성이 있는 것으로 평가되는 영양 권장량의 75% 미만을 섭취하는 인구 비율이 65세 이상 남녀 노인에서 단백질의 경우 53.5%, 칼슘이 79.6%, 철분이 54.2%, 비타민 77.1%로 나타났다. 특히 70세 이상의 남자 노인의 18.3%가 저체중으로 영양불량이 심각한 것으로 나타났다.

노인과 영양
일반적으로 노인은 젊은 사람에 비해 실질세포가 적고 상대적으로 지방과 세포외액이 많다. 대사면에서는 각종 장기 및 조직의 대사와 기능이 저하되어 있으므로 영양소를 체내에 주입하여 에너지로 바꾸는 효율이 나쁘다고 할 수 있다. 다시 말하면, 노인은 음식물을 섭취하여 영양분으로 이용하기까지의 단계인 저작 ․ 연하 ․ 소화 ․ 흡수 ․ 배설의 전 과정에서 어느 한 단계를 보더라도 기능이 저하된 상태이며, 따라서 영양결핍으로 인해 질병에 걸리기 쉽다.

<그림 중략>

위의 그림은 음식물의 섭취과정과 노화의 영향을 보여주고 있다. 노인에 있어서는 음식물의 섭취 ․ 소화 ․ 흡수 ․ 배설과정에서 기능 저하가 일어나고 있으므로 이에 대한 대책으로서 기능 저하를 극복할 수 있는 효율성 있는 방법을 고려하는 것이 바람직하다. 노인의 시각과 미각 및 후각의 저하에 대해서는 식욕을 돋우어 줄 수 있는 방안을 연구해야 한다.
또 잔존치의 감소에 대해서는 우선 의치를 보충하면 되지만, 저작력은 건강인에 비해 낮아지므로 식품의 선택과 조리방법의 연구를 통하여 소화율을 높여야 할 것이다. 구강 내에서 저작된 음식물은 인두와 식도를 지나 위 내로 들어가게 되는데, 노령화로 인한 위액 분비의 감소는 칼슘과 철분, 아연, 엽산의 흡수 능력을 저하시키고 피부에서는 비타민 D 합성 능력이 저하되며 비타민 B6 대사도 비효율적으로 이루어진다.

참고 자료

발달심리학 : 신명희, 서은희 외 3명 저 / 2013 / 학지사
성장발달과 건강 : 김태임, 김희순 외 3명 저 / 2014 / 교문사
노년기 의미와 즐거움 : 에릭슨 저 / 한성열 역 / 2000 / 학지사
성인발달과 노화 : 정옥분 저 / 2001 / 교육과학사
노인발달 이해와 상담 : 김은혜 저 / 2012 / 북모아
성인발달 및 노화심리학 / 장휘숙 저 / 2012 / 박영사
사회복지서비스 : 한국산업인력공단, 진한엠앤비, 2015
지역사회복지와 사회복지시설 : 이병록 저, 청목출판사, 2007
사회복지실천론 : 이영분/김기환 등 저, 동인, 2010

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