[카페창업, 커피사업, 카페사업, 커피 시장조사, 카페시장조사] 우유업계의 새로운 변화

목차

1. 흰 우유만 빼고, 다 잘 나가요
2. 삭물성，기능성 우유
3. 우유를 주제로 한 디저트 카페

본문내용

흰 우유만 빼고, 다 잘 나가요

낙농진흥회의 지료에 따르면 2012년 이후 국내 우유소비 총량은 꾸준히 증가하고 있다. 하지만 이를 자세히 들여다보면. 흰 우유를 지칭하는 백색사유는 매년 감소하는 반면 딸기. 초콜릿, 바나나 등의 안공 향미료와 식품을 첨가한 가공유는 자속적으로 증가함을 알 수 있다. 아는 가공유에만 한정된 결과가 아니다. 흰 우유뿐만 아니라 치즈, 버터. 생크림을 포함한 유제품 전체 소비량은 중가했지만. 유독 흰 우유만 눈에 띄게 소비량이 정체되어 있다. 흰 우유 소비감소 원인은 저출산으로 인한 주 소비충인 영유아 인구가 감소하고 다채롭게 출시되는 가공유와 대체 음료 시장의 확대. 그라고 꾸준히 제기되는 우유 성분을 둘러싼 논란 등으로 꽤나 복합적0|고 다양하다. 이러한 상황에서 재빠르게 돌파구를 찾는 우유업계의 행보가 안상적이다. 프리미엄 혹은 가능성 우유를 출시하며 가공유의 제품군을 강화하고 카페 혹은 디저트시장에 눈을 돌릴대다.

참고 자료

없음