외식산업경영론 외식기업분석 스몰 비어 브랜드 분석

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최초 등록일
2017.12.05
최종 저작일
2017.11
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소개글

외식산업경영론 외식기업분석 스몰 비어 브랜드 분석

목차

1. 트렌드 및 환경 분석
2. 3C 분석
3. SWOT 분석
4. STP 분석
5. 4P 분석
6. 앞으로 나아갈 방향 제시

본문내용

불황 속 주요 소비 군으로
‘싱글슈머(single+consumer)’가 급 부상 중이다. 통계청의 최근 인구주택총조사 자료에 따르면 지난해 1인 가구
추정치는 453만9000가구로 전체의 25.3%를 차지했다. 4가구 중 1가구가 ‘나홀로 가족’인 셈이다. 2000년에
비해 2배 가까이 늘어난 수치 이며
이들의 연간 지출액은 약 50조원이다.
따라서 외식업계에서도 1인 가구의 소비 성향에 맞춘 수요가 증가한다는 분석이다.
외식업계에서 로케팅 소비 경향이 반영된 대표적인 사례는 저렴한 가격에 간단히 술자리를 가질 수 있는 ‘스몰비어’와 퀄리티 높은 안주와 술을 즐길 수 있는
‘프리미엄 주점’으로 시장이 양분화 되고 있는 것이다. 작년 한 해부터 주점 시장 트렌드는 스몰비어였다. 지갑이 얇아진 소비자들을 중심으로 저렴한 가격으로 간단하게 맥주 한 잔을 즐기려는 경향이 증가하면서, 이른바 '스몰 비어'의 전성시대라고 일컬을 만큼 음주문화의 새로운 트렌드로 자리 잡았다

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