맥주의 이해

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2017.11.14
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2017.11
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소개글

맥주의 이해

목차

1. 맥주의 기원과 역사
2. 맥주의 제조방법
3. 맥주의 구성요소
4. 맥주의 종류와 차이점
5. 발효균이란?
6. 발효균의 종류

본문내용

2)麥芽(맥아)의 색에 의한 분류

담색맥주(淡色 ) : 옅은 색의 맥아를 사용해 양조한 맥주로, 짙은 색의 맥주에 비해 깨끗한 맛이 남. 전 세계적으로는 이 담색 맥주의 소비량이 농색맥주에 비해 많음.

중등색맥주 : 보통의 맥아에 흑 맥아, 뮌헨 맥아등 짙은 색 맥아를 섞어 향미와 색을 부여한 것이 짙은 색 맥아의 양에 따라 濃色(농색)맥주가 됨

3)맥즙농도(麥汁濃度) : 알코올 농도에 의한 분류

라이트 맥주 : 일반 맥주에 비해 칼로리가 적은 맥주, 또는 알코올 농도가 4~5%인 일반 맥주에 비해 알코올 도수가 낮은 맥주를 라이트 맥주

비알코올성 맥아 음료 : 맛과 향, 겉모습은 맥주와 같은데, 알코올이 거의 들어있지 않은 맥주, 이는 맥아, 홉 등의 맥주 원료로 담금, 발효된 후 알코올을 제거하는 과정을 거쳐 생산되는데, 알콜 함량이 1%미만으로 음료에 속함

참고 자료

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