식중독세균의 종류와 최근 연구동향

*미*
최초 등록일
2016.12.18
최종 저작일
2015.04
8페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,100원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

목차

1. 식중독세균의 종류와 구분
2. 최근의 연구동향에 따른 실태분석
3. 참고문헌

본문내용

1. 장염 비브리오
장염 비브리오(Vibrio parahaemolyticus)
우리나라에서는 어패류를 생선회 등 날것으로 먹는 습관이 있기 때문에, 장염 비브리오에 의한 식중독이 많이 발생하고 있습니다. 이 세균은 바닷물 정도의 염분(약 3%)을 좋아하고, 여름에 연안 해역에서 활발하게 번식하여 근해에서 잡은 어패류에서 검출됩니다.
장염 비브리오는 민물(수돗물) 속에서는 증식하지 않습니다. 그러나 다른 세균 보다 빨리 증식할 수 있다는 특징이 있어서 생선회 등을 여름철에 방치하면, 단시간에 식중독을 일으키는 균수로 불어나서 대단히 위험합니다.

2. 살모넬라 식중독
살모넬라속균(salmonella spp.)
살모넬라 식중독은 살모넬라속균에 오염된 식품을 먹는 것에 의해서 일어납니다. 이 세균은 닭, 돼지, 소 등의 동물의 장관이나 하천, 하수 등 자연계에 널리 분포하고 있고, 2,500종류 이상의 혈전형이 알려져 있습니다.
특히 살모넬라 엔테리티디스(selmonella Enteritidis)는 1980년대 후반부터 주미 각국에서 유행하고, 우리나라에서도 1989년 이래 급격히 증가하여 다발 경향이 지속되고 있습니다.
살모넬라는 가열하면 쉽게 죽어 없어집니다. 발증에는 대량의 균이 필요하다고 알려져 왔지만, 최근에는 소량의 균으로 감염되어 발증한다는 사실이 밝혀지게 되었습니다. 오염된 식품의 섭취에 의해서 일어나고, 고열을 발하는 것이 특징입니다.

3. 캄필로박터 식중독
칼필로박터 제쥬니(Campylobacter jejuni) / 칼필로박터 콜리(Campylobacter coli)
캄필로박터는 살모넬라와 마찬가지로 닭, 돼지, 소 등의 장관에 분포하고 있습니다. 이 세균은 미호기성(微好氣城 = 소량의 산소가 있는 상태)이라는 특수한 조건 아래서 밖에 증식하지 못하고, 상온의 공기 속에서는 서서히 사멸합니다. 그러나 소량의 균이라도 식중독을 일으키기 때문에, 종종 우유 등에 의한 대규모의 식중독 사건을 일으킵니다. 최근에는 가열이 불충분한 닭고기나 생닭고기에 의한 캄필로박터균 식중독이 급증하고 있습니다.

참고 자료

김도균, 이상래, 김정우: 장출혈성 대장균 O157:H7 유래 재조합 intimin의 발현과 그의 면역반응 효과. 동물자원지 46: 495-502, 2004.
김선희, 송현제, 정재근, 하동룡, 류필열, 이종빈: 광주지역에서 분리된 장병원성 대장균의 표현형 및 유전자형특성에 관한 연구. J Bac Virol 36: 167-174, 2006.
김영부: 설사환자에 분리한 장관출혈성 대장균 O157:H7의 병원인자와 Arbitrarily-primed polymerase chainreaction의 형별. J Bac Virol 31: 123-131, 2001.
손원근, Gannon VP: Escherichia coli O157:H7 intimin의 expression 및 C-terminal 부위의 특징. Kor J Vet Publ Hlth25: 133-140, 2001.
차생활문화대전, 2012. 7. 10., 홍익재

이 자료와 함께 구매한 자료

*미*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

더보기
최근 본 자료더보기
상세우측 배너
식중독세균의 종류와 최근 연구동향