[췌장염] 급성 췌장염 및 만성 췌장염의 원인과 증상 및 치료방법(식이요법-식사요법), 췌장의 구조와 기능

목차

I. 췌장의 구조와 기능
1. 췌장의 구조
2. 췌장의 기능
- 췌액의 성분과 기능 및 분비
3. 췌장의 내분비 기능

II. 급성 췌장염
1. 급성 췌장염의 원인과 증세
2. 급성 췌장염의 식사요법
1) 식사요법의 기본
2) 식단 구성과 조리

III. 만성 췌장염
1. 만성 췌장염의 특징
2. 만성 췌장염의 식사요법
1) 식사요법의 기본
2) 만성 췌장염의 식단구성

본문내용

I. 췌장의 구조와 기능

1. 췌장의 구조

췌장(Pancreas)은 복강 내 가장 깊숙한 곳에 위치하고 있으며, 위의 후방에 좌우로 걸쳐 있는 길이 약 15cm, 넓이 3~5cm, 두께 약 2cm, 중량 60g 정도의 약간 붉은 색을 떤 회백색의 부드러운 실질기관이다.
두부, 체부, 미부로 구분할 수 있으며, 췌두부는 위의 대만부와 십이지장의 만곡부로 둘러싸여 있고, 췌미부는 약간 좁고 비장에 접하고 있다.

(중략)

췌장은 다수의 소엽(小葉)으로 구성되어 있으며, 각 소엽의 도관은 궤장의 중심을 통하는 췌관에 합류한다. 이 췌관은 췌두부로 나와 총담관과 합류하여 십이지장 유두부로 통하며 췌액의 외분비 경로가 되고 있다.
췌장 조직은 기능이 전혀 다른 외분비 조직과 내분비 조직으로 구성되어 있는데, 외분비 조직에는 소화효소를 분비하는 선(緣) 세포(acini)와 물과 중 탄산염 등을 분비하는 췌관 상피세포가 있다.
한편, 내분비 조직에는 외분비의 선(緣) 조직 사이에 0.2~0.3mm의 란겔한스섬(islets of Langerhans)이라고 불리는 세포집단이 있는데, 그 수는 약 100만에 달하며, 글루카곤(glucagon)을 분비하는 알파세포(a-cell ; 전 세포의 20% 차지), 인슐린(insulin)을 분비하는 베타세포(-cell ; 전 세포의 60% 차지), 소마토스타틴(somatostatin)을 분비하는 델타세포(-cell ' 전 세포의 10% 차지)로 구성되어 있다.

2. 췌장의 기능

- 췌액의 성분과 기능 및 분비

췌액(Pancreatic juice)은 췌장의 외분비선에서 췌관을 통해 십이지장에 분비되는 무색투명한 알칼리성(PH 8.0-8.3) 소화액으로 3대 영양소를 소화시키는 각종 효소와 위에서 장으로 이동해 온 산성 유미죽(chyme)을 중화시키고 소장 내 각종 효소의 활성을 위하여 최적 PH를 유지시키는 고농도의 중탄산염(NaHCO3)과 다량의 수분을 함유하고 있다.

참고자료

· 질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
· 질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
· 질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
· 학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
· 건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
· 임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011