new chemical and biochemical hurdles

*아*
최초 등록일
2016.12.08
최종 저작일
2016.12
21페이지/파일확장자 어도비 PDF
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니
퀴즈OX 이벤트

* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.

목차

1. Introduction
2. Organic acids
3. Plant-derived antimicrobials
4. Chitin/chitosan
5. Antimicrobial enzymes
6. Nisin
7. Ozone
8. Electrolyzed water
9. Discussion&Conclusion

본문내용

Introduction
Additives are used in foods to preserve, flavor, color, texturize or to make the food more nutritious.

• This chapter reviews the use of chemicals and biochemicals for biological preservation.

• Organic acids, antimicrobial enzymes, chitin/chitosan, nisin, lactoferrin, plant-derived antimicrobials, ozone, reuterin, electrolysed water, etc.

• Wholesome, tasteful, high quality and no-risk food

Balance between inhibiting growth of spoilage organisms and pathogens & maintaining a satisfactory eating quality of the food

참고 자료

없음
*아*
판매자 유형Bronze개인

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 한글파일 [식품조리과학전공] 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 (물, 탄수화물, 지질, 비타민, 무기질, 식품특수성분위 조리 원리) 29페이지
    . 무기질과 조리원리 VIII. 식품의 특수성분과 조리원리 I. 영양소와 조리 ... 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 MF 과 목 담당교수 과 정 연 ... 구 자 제 출 일 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 목 차 I. 영양
  • 한글파일 식품(조리) 과학의 이론개설 25페이지
    제1장 조리과학 이론의 개설 (1) 조리과학의 중요성 인간은 식품 ... 을 조리하여 음식을 만들어 먹는다. 조리식품재료를 위생적이고 영양적이게 ... 과학기초의 이해 1) 조리란 1? 2) 조리란 2? (1) 식품(food
  • 한글파일 식재료의 폐기율 측정 6페이지
    과학실험 프린트 이주희, 김미리, ?조리원리? (2016), 교문사 식품공전 ... 과정은 중요한 첫 번째 절차이다. 이 과정은 개인의 조리기술과 식재료의 ... 벗겨낼 수 있는 조리기술이나 전용 도구가 있었다면 좀 더 높은 결과가
  • 한글파일 [식품조리과학전공] 난류, 우유, 유제품의 조리 및 가공원리 이해 (동물성 식품 조리과학, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 가공방법) 13페이지
    있어서 우유와 함께 완전식품이며, 단일식품으로는 영양가치가 우수하기 때문에 ... I. 난류의 조리원리1. 난류의 개요1) 난류의 분류난류는 달걀․오리알 ... . 난류는 단백질․지방․무기질․비타민 등 여러 가지 영양소를 많이 함유하고
  • 한글파일 조리과학보고서 - 글루텐 6페이지
    REPORT 식품조리식품평가 ... 물의 영향> 이름 학과 식품영양학과 학번 2012071006 조 5조 교수님 ... - FOOD and COOKERY SCIENCE 조리과학 ? 김향숙
  • 한글파일 산에 의한 우유의 변화 8페이지
    있다. 참고문헌 조리과학실험 프린트 이주희, 김미리, ?조리원리 ... , 가열 시 피막을 형성하고 냄비 밑바닥에 침전물이 생기게 된다. 식품 ... 의해 영양소의 분해가 일어나 소화되기 쉬워지며 단백질(20~30
  • 한글파일 식품과학 레포트(곡류의 조리과학) 7페이지
    REPORT - 곡류의 조리과학 - 제출일 과목명 담당교수님 전공 ... 생활 진단은 영양·식품·요리 수준의 섭취상태 등의 식사내용뿐만 아니라 食制(식제 ... 학번 이름 목차 Ⅰ. 서론 - 곡류란 Ⅱ. 본론 - 영양소 손실이란
더보기
우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
최근 본 자료더보기
new chemical and biochemical hurdles