유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 유아기 영양과 식습관의 중요성
2. 유아급식의 중요성
3. 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점
1) 급식 시설과 운영에 대한 체계적이지 못한 관리
2) 영양 관련 교육연수의 부재
3) 영양사 부재
4) 교사의 영양지식
4. 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 해결할 수 있는 방안
1) 유아교육기관 급식에 관한 지침서의 개발
2) 영양사 배치 의무화
3) 교사의 영양지식
5. 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
유아교육기관에 위탁되고 있는 영유아는 성장과 발육이 급속히 진행되는 시기이며 이 시기 영양관리는 영아의 정상적인 성장뿐만 아니라 성인이 된 후의 건강에도 영향을 주게 되며 일생에 걸쳐 정상적인 발달과 식습관 형성에 지대한 영향을 끼칠 뿐만 아니라 정서적 안정과 함께 정상적 신체 발달에 필요한 충분한 영양 섭취를 통한 건강관리가 극히 요구된다. 이렇게 식습관이라는 것은 한사람의 건강과 밀접하게 관련이 있기에 영유아시기의 식습관은 매우 중요하다. 이와 같이 중요한 시기를 유아교육기관에서 보내고 있는 영유아들을 위해서는 시설에서 급식을 담당하는 원장이나 교사들은 기본적으로 영양에 대한 일반 지식과 영아기 영양의 특성과 식사지도 방법을 습득하여 균형 있는 급식을 제공하도록 하며 바른 음식습관 배양에도 노력하여야 한다. 따라서 본론에서는 유아교육기관에서의 급식관리의 문제점을 찾고 그 문제점을 해결할 수 있는 방안에 대하여 논해 보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 유아기 영양과 식습관의 중요성
현대 과학의 발전에 따라 급속히 변모해 가는 사회 속에서도 다른 변화처럼 민감하게 영향을 받지 않는 것이 성인들의 식습관이며 인간의 식생활에 뿌리 깊이 존재하고 있으므로 식습관을 변화시키기는 그리 쉽지 않다. 즉. 식습관은 일조일석에 이루어지는 것이 아니라 서서히 다년간을 거쳐 개성화된 것이므로 식생활 양식 및 식습관을 변경하려는 시도는 일정의 저항을 받게 되며 특히 질병에 걸렸을 때 가장 곤란을 받기 쉽다. 일단 형성된 식습관의 부동을 생각 할 때 감수성이 강하고 민감한 식습관 형성 시기에 있는 유아기의 영양 문제가 논의 된다. 유아기는 신체 성장 발육의 중요한 시기이며, 특히 이 시기는 성인과 달리 왕성한 신진대사와 계속적인 성장 발육이 이루어지므로 생명 유지에 필요한 영양소 외에도 성장과 활동에 필요한 영양소가 요구되는 시기이다.

참고자료

· 박영숙 외, 영양교육과 상담, 교문사, 2008.
· 고은영, 유치원 종일반의 간식 및 점심급식 실태조사, 덕성여자대학교 석사학위논문, 2001.
· 김은희, 유치원 점심 급식 운영에 따른 식습관 지도에 관한 연구, 한국교원대학교 석사학위논문, 2003.