레드, 화이트 포도품종 각 8가지에 대한 설명

목차

1. 레드와인 품종
2. 화이트와인 품종

본문내용

레드와인 품종
1. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
레드와인의 교과서라고 할 만큼 프랑스를 비롯한 와인 명산지에서 많이 재배되는 품종이다. 보르도 지방의 대표적인 품종으로, 요즈음은 이탈리아, 스페인 등에서도 전통적인 교유의 품종에서 카베르네 소비뇽으로 대체하고 있으며, 캘리포니아에서도 최고의 레드와인을 만들고 있다. 배수가 잘 되는 자갈 토양애서 잘 자란다.
블랙베리, 블랙커런트, 삼나무, 가죽, 자두 냄새 등이 많고, 오크 숙성과 병 숙성으로 더 복합적인 향을 갖게 되지만, 잘못된 것은 익힌 채소류 냄새가 많이 난다. 그래서 동일한 카베르네 소비뇽이라도 그 질의 차이가 심하다. 대부분 드라이 타입으로 만드는 사람에 따라 산뜻한 타입에서 묵직한 타입까지 여러 가지가 있다. 타닌이 많아서 영 와인 때는 떫은맛이 강하지만 숙성이 될수록 부드러워지면서 고유의 맛을 풍긴다. 좋은 것은 병 속에서 10년 이상 보관하면서 숙성된 맛을 즐길 수 있다. 멧돼지 고기 등 야생동물 요리 그리고 스테이크와는 아주 잘 어울리는 와인이다.

2. 메를로(Merlot)
메를로는 색깔이 좋고 부드럽고 원만한 맛을 내기 때문에 유럽에서는 옛날부터 카베르네 소비뇽에 블렌딩하는 품종으로 사용되었는데, 요즈음에 단일품종으로 많이 사용되면서 급격하게 재배면적이 증가하고 있다. 보르도 지방에서는 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑과 함께 중요한 품종이다. 포므롤의 최고급 와인인 페트뤼스의 주요 품종이다. 맛이 부드럽기 때문에 긴 숙성기간이 필요하지 않다. 카베르네 소비뇽과 비슷한 향미를 가지고 있으며 블랙베리, 카시스, 블랙체리 자두, 초콜릿, 가끔은 가죽냄새도 난다.

3. 피노 누아(Pinot Noir)
프랑스 부르고뉴 지방에서 재배되는 품종으로 최고의 레드와인을 만든다. 부드러운 맛에 복합적인 향이 깃든 고급와인으로 옛날부터 프랑스 명사들이 극찬했던 품종이다.

참고자료

· 없음