냉동장치 및 부속기기

소개

식품공학 수업의 냉동장치 및 부속기기 내용의 ppt입니다.

목차

1. 증발기(Evaporator)

2. 압축기(Compressor)

3. 응축기 (Condenser)

4. 팽창밸브 (Expansion valve)

5. 공기 동결장치 (Air Freezer)

6. 접촉식 동결장치 (Contact Freezer)

7. 냉동식품의 성질
1) 동결곡선 (Freezing Curve)
2) 밀도
3) 비열 및 열전도도
4) 빙결열 및 엔탈피

본문내용

증발기 (Evaporator)
내부에서 저온의 냉매가 증발하면서 주변의 열을 흡수

나관 증발기
- 구조가 간단, 열효율은 나쁨

핀 튜브 증발기
- 표면에 구리판 또는 알루미늄 판의 핀 부착
- 표면적을 넓혀 열전달속도 빠름
- 저온에서는 제상이 어려워 0℃ 이상에서 많이 사용

플레이트형 증발기
- 2장의 알루미늄 판을 용접하여 붙인 것

내부 냉매의 상태에 따라
건식 증발기
: 냉매가 액과 가스의 혼합상태로 흡입
→ 증발되어 냉매가 가스로 됨

만액식 증발기
: 팽창밸브에서 분출된 냉매를
액분리기 내에서 증기와 액체로 분리
→ 증기는 압축기로, 냉매액은 증발기로

액순환식 증발기
: 냉매액을 액 펌프로 증발기를 강제순환
→ 저압 수액기
→ 증기는 압축기로, 냉매액은 재순환

참고자료

· 없음