[외식창업] 창업계획, 외식창업의 요소, 외식사업의 성공요소, 외식창업의 과정(단계), 상권조사 및 입지조사

최초 등록일
2016.05.02
최종 저작일
2016.05
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목차

I. 창업계획
1. 창업이란 무엇인가?
2. 외식창업의 요소
가. 인적요소(창업자)
나. 제품요소(사업아이디어)
다. 물적요소(경영자원)

II. 외식사업의 성공요소
1. 입지력
2. 상품력
3. 서비스력
4. 점포력
5. 관리력

III. 외식창업의 과정
1. 외식창업 목표설정
2. 업종 및 아이템선정
3. 내부능력 및 정보분석
4. 사업타당성분석
5. 사업계획서 수립
6. 사업장 결정 및 창업

IV. 상권조사
1. 상권이란 무엇인가?
2. 상권의 특성
3. 외식상권에 영향을 미치는 요인
4. 외식사업 상권조사

V. 입지조사
1. 입지의 개념
2. 입지조사의 중요항목
3. 입지의 변화가능성

참고문헌

본문내용

I. 창업계획
1) 창업이란 무엇인가?
외식업의 창업이란 '새로운 외식업체를 설립하는 것'이다. 즉, 외식시스템을 만드는 것이다. 창업계획은 외식업체를 만들기 위해 계획부터 오픈하기 전까지의 과정이라 하겠다. 최근 조기퇴직자가 늘고 명예퇴직 증가로 창업에 대한 일반인들의 열기는 어느 때 보다 뜨겁다. 미국 레스토랑 조사에 의하면 처음 창업한 사람들 가운데 30 % 정도만이 제대로 성공을 거둔다고 한다. 하지만 저자의 외식 경험으로 볼 때 이것보다 훨씬 못 미친다고 보아도 될 것이다.
요즘 외식업은 불황이 장기화되면서 매출이 급감하고 있다. 이 와중에서도 서민형 외식업만은 창업열기가 수그러들지 않고 있으며 그만큼 경쟁이 치열하다.
즉 신규점포가 많이 생기는 만큼 폐점되는 점포도 속출하고 있는 만큼 과학적인 창업전략이 필요하다. 외식업의 세 가지 성공요인인 "맛, 가격, 서비스" 뿐만 아니라 마케팅전략, 직원관리, 인테리어 등 모든 면에서 창업전략을 세워야 경쟁에서 살아남을 수 있다.
소자본 창업을 위해 가장 중요한 항목은 업종선정과 입지선택일 것이다. 자영업을 시작하려는 사람이라면 '사업은 아이템이 좋아야 한다.'는 말을 듣게 된다.
좋은 사업아이템이란 사회 환경변화 및 소비자의 욕구에 부합하는 업종이어야 한다. 또한 대기업이나 대자본의 참여로 경쟁력이 떨어질 수 있는 업종이 아니어야 하며 정부의 정책변화에 타격을 입을 가능성이 있어서는 곤란하다.

* 창업의 특징
․ 평생직장에 대한 사고의 변화
․ 창업연령이 점점 낮아지고 있다.
․ 소자본 창업 및 인터넷 창업이 크게 증가
․ 창업유형의 세분화 ․ 전문화

* 외식창업계획의 중요성
․ 외식사업 목표설정
․ 위험요소에 대한 대비, 통제의 용이성, 기회의 극대화
․ 창업비용의 절감
․ 경영능력의 향상
․ 자금조달의 용이

* 연령별 창업
․ 20대: 모험 창업
․ 30대: 선택창업 및 기반창업
․ 40대: 전문창업
․ 50대: 안전창업

참고 자료

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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