식사요법 케이스 스터디 간질환 지방간편

목차

Ⅰ. 사전조사

Ⅱ. 1일 식단 작성(식품교환단위 이용)
1. 총 열량과 단백질, 지방, 당질의 필요량 산정
2. 각 식품군별 교환 단위수 결정
3. 1일 교환 단위수 끼니별 분배
4. 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
5. 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성

Ⅲ. 작성된 식단 평가

본문내용

에너지 섭취량이 부족하였다. 고기를 먹었으나 삶아서 섭취했다. 나물위주의 식단이라서 고탄수화물 식이로 보인다. 쌀밥보다는 콩현미밥을 잘 섭취하고 있었다. 그렇지만 반찬이 거의 일정하기 때문에 밥맛이 없을 것으로 보인다.

<중 략>

에너지 섭취량이 부족하였다. 지방의 섭취가 적었으며 같은 반찬을 계속 먹고 있다. 적당한 운동과 함께 식단을 조절해주면 살이 빠지고 지방간을 없앨 수 있다. 나물류를 계속 섭취해주며, 조금씩 더 자주 먹을 수 있게 간식을 먹을 수 있게 한다. 생선을 섭취할 수 있게 하는 것도 좋겠다.

<중 략>

지방간 때문에 알바를 그만둬서 집에 내려와서 살고 있다. 알바를 할 때 빵과 도넛을 즐겨 먹고 배달음식과 튀김음식을 자주 먹었으며 맥주도 좋아했다. 선호하는 음식은 돈까스, 치킨, 술은 맥주였다. 좋지 않은 식습관과 잦은 음주로 인해서 지방간 판정을 받았고 지금은 집에서 살면서 식습관을 고치고 살도 빼려고 노력중이다. 나물위주의 식생활을 하려고 노력중이며, 집에서 밥을 먹기 때문에 식단은 거의 일정하다. 쌀밥 보다는 잡곡밥 위주로 먹고 있고 지방섭취는 하지 않았고 조리법을 데치거나 삶거나 하였다. 입맛이 없어 하고 조금만 움직여도 피곤해한다.

<중 략>

평소 튀김류와 치킨을 좋아해서 즐겨 먹었으나 지방간 판정으로 인해 밥을 현미밥으로 바꾸고 집반찬을 챙겨먹고 있다. 금주하고 튀김류도 끊을 수 있도록 하고 과일과 채소를 더 많이 섭취할 수 있도록 해준다. 비만이므로 지방섭취를 줄이도록 해야한다. 저지방우유를 넣었고 콩을 좋아하므로 콩과 두부를 이용한 음식을 사용하도록 하고 좋아하는 채소는 따로없고 싫어하는 채소도 따로 없다. 다행히도 무침류를 잘먹는다. 다이어트가 필요하므로 밥의 양을 줄이고 간식의 양을 늘렸다.

<중 략>

적정에너지 섭취량을 섭취하였고 단백질20%, 지방20%로 섭취했다. 채소와 과일도 많이 섭취하였으므로 식이섬유도 풍부하게 섭취했다. 기름의 양을 최소화해서 조리할 수 있도록 한다.

참고자료

· 없음