한중일의 식문화 비교.2014

저작시기 2014.10 |등록일 2015.04.24 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원
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목차

I. 서론
1. 식문화란?
2. 식문화의 형성요인
2-1. 자연적요인
2-2. 사회적요인
2-3. 경제적요인
2-4. 기술적요인
2-5. 기타요인

II. 본론
1. 한국의 식문화
2. 중국의 식문화
3. 일본의 식문화

III. 결론
1. 한중일 식문화 비교
1-1. 한중일의 젓가락 비교
1-2. 한중일의 술문화 비교
1-3. 한중일의 라면 비교

본문내용

서론
* 식문화란?
우선 문화를 정의하자면 인간이 자연 상태에서 벗어나 일정한 목적이나 생활이상을 실현하려는 활동을 통해 이룩한 물질적, 정신적 소득을 총칭하는 것이다. 협의적 의미로는 학문, 예술, 종교, 도덕 등 인간의 내적 정신활동의 소산이며 광의적 의미로는 인간이 추구하여 온 생활양식까지도 포함한다.
식문화의 개념은 인간의 먹는 행위는 과학적 측면의 환경과 인간생리 사이에, 문화적 측면의 식품가공체계와 식사행동체계가 개입되어 이루어진다. 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 식사문화라고 하고, 여기에 환경과 인간생리까지 모두 합쳐 식문화라고 한다. 식문화를 이해하면 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리ㆍ가 공법, 식기류라든가 상차림, 식사예절 등에 대한 정보를 얻을 수 있으므로, 식문화를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다.
그리고 여러 방면으로 식생활을 나눠 볼 수 있는데 우선 과학으로서의 식생활 연구는 주로 농학, 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이며 풍속으로서의 식생활은 각 나라의 음식(식생활)은 그 나라나 그 민족을 특징짓는 핵심적인 것이면서 또한 그 나라나 그 민족의 문화를 이해할 수 있는 가장 중추적인 배경이다.

* 식문화의 형성요인
식생활 형성 과정에 영향을 주는 요인은 크게 5가지가 있다.
① 풍토, 기후, 지세, 자연환경조건 등의 자연적 요인
② 종교, 전통이나 관습 그리고 세대, 연령, 직업 등의 사회적 요인
③ 소득이나 생활수준, 노동조건 등의 경제적 요인
④ 농업기술, 식품산업 및 가공기술, 저장기술 등의 기술적 요인
⑤ 생활가치관, 잠재욕구 등의 기타요인

2-1. 자연적요인
우리나라, 일본, 중국 남부는 쌀 문화권이며 서유럽, 아프리카 북부, 중국 북부는 밀 문화권이고 해변, 섬은 해산물 많이 이용하고 고산 지역은 서류가 주식이다.

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