단백질의 검출

목차

1. 목적

2. 서론
1) 밀론반응
2) 크산토프로테인반응
3) 뷰렛반응
4) 닌히드린반응

3. 재료 및 기구

4. 실험방법
1) 크산토프로테인 반응
2) 뷰렛 반응
3) 닌히드린 반응

5. 결과

6. 고찰

본문내용

단백질은 모든 생물체들의 생명현상을 일으키는 사장 실질적인 역할을 하는 물질이다.인체 내 모든 세포조직의 성장과 발달, 유지 및 보수에 필요한 기본 물질로서 호르몬,효소, 항체및 신경전달 물질을 만드는데 사용된다. 그 외에도 단백질은 유전자가 가지고 있는 유전정보에서 최종적으로 만들어지는 생산물일 뿐만 아니라 생명현상의 여러 물리 화학적 반응들을 모두 담당하고 있다.이번의 실험에서 확인할 반응은 다음과 같다. (1)밀론반응 - 밀롱시약을 시료에 첨가하면, 단백질이 있는 경우는 백색침전이 생긴다.이러한 변화는 단백질을 구성하고 있는 아미노산인 티로신, 디옥시페닐알라닌 등의 페놀고리가 수은화합물을 만들고, 아질산에 의해 착색된 수은착염으로 되기 때문이다. (2)크산토프로테인반응 - 단백질의 발색반응의 하나로 시료에 소량의 질산을 가하여 몇분간 가열하면 황색이되며 다시 암모니아수를 가하여 알칼리성으로 하면 색이 진해져 주황색에 가깝게 되는 반응이다. 이반응은 페닐알라닌,티로신 등의 아미노산의 벤젠고리가 질산에 의해 니트로화되어 황색의 니트로화합물이 되기 때문에 일어난다.(3)뷰렛반응 -뷰렛구조가 구리와 반응하여 보라색의 착화합물을 형성하는 반응이다.단백질은 무수히 많은 펩티드 결합으로 이루어져 있기 때문에 뷰렛 반응에 의해뷰렛 용액을 보라색으로 변하게 한다. (4)닌히드린반응 - 펩티드 및 단백질은 ph4~8에서 nonhydrin과 함께 100c로 가열할 때 청자색의 착색물이 형성되어 아미노산의 발색시약으로 사용되어진다.이 반응은 매우 예민한 반응으로 단백질의 확인 반응으로 널리 사용되며 아미노산의 정량에도 이용되고 있다.

<중 략>

뷰렛반응의 경우 펩티드 결합이 두 개 이상 존재하는 구조를 가지고 있는 젤라틴, 알부민, 우유 이 세 가지 용액이 구리 이가 이온과 반응하여 보라색이 나타났다. 설탕이나 증류수 같이 단백질이 없는 물질은 반응을 하지 않아 청색을 띄었다.닌히드린반응은 젤라틴, 알부민, 우유 이 세 가지 용액이 닌히드린 용액과 함께 가열하였더니 보라색이나 남색으로 발색이 되어 이 세 용액에서 단백질이 검출되었음을 알 수 있었다.

참고자료

· 없음