나트륨 정량/Mohr법/침전적정방법/염도측정/식품분석

목차

1. 실험목적·원리
2. 재료, 시약 및 기구
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 결론 및 고찰

본문내용

염도측정에 가장많이 사용되는 Mohr법은 표준용액으로 AgNO₃용액을, 지시약으로 크롬산칼륨(K₂CrO₄)용액을 이용하여 할로겐화 이온(CI⁻ 등)을 정량하는 침전적정방법이다.
(1) 침전적정방법 : 분석하려고 하는 물질과 반응시켜 용해도가 적은 물질을 생성시켜 표준시약으로 적정하여 적당한 지시약에 의해서 적정종점을 아는 방법이다.
(2) Mohr 법: 표준용액으로 AgNO₃용액을, 지시약으로 중크롬산칼륨(KCrO)용액을 이용하요 할로겐화 이온(Cl‾, Br‾ SCN‾ 등)을 정량하는 침전적정방법으로 식품중의 식염을 정량할 때 식품용액에 지시약(K₂CrO₄ 용액)을 가하고 AgNO₃표준용액으로 적정하면 AgNO₃의 Ag⁺ 은 먼저 NaCl의 Cl⁻ 과 반응하여 AgCl의 침전을 만들고 반응액에 Cl⁻이 존재하지 않으면 (반응종점) 이 때 가하여지는 AgNO₃는 지시약(K₂CrO₄)의 CrO₄⁻²와 반응하여 Ag₂CrO₃(적갈색 침전)를 생성하게 된다.

<중 략>

이번 실험에서는 Mohr법을 이용하여 시료의 식염 함량을 계산하였다.
1) 시료의 추출
- 시료량 측정 : 피클4.9633g
- 피클을 비커에 담고 증류수50ml까지 채운다.
- 메스플라스크의 100ml까지 핀셋을 이용하여 비커에 있는 물과 피클모두 옮겨 담아 시료가 녹아나오도록 충분히 흔들어준다.
- 여과지를 접어 삼각플라스크위에 올리고 메스플라스크의 추출액을 여과시켜 여과액을 만든다.
2) 적정
- 피펫을 이용하여 여과액10ml를 100ml 삼각플라스크에 담는다.
- 지시약(10% K₂CrO₄용액)1ml첨가한다.(노란색)
- 뷰렛대 를 이용하여 0,1질산은용액을 삼각플라스크의 여과액에 한 방울씩 떨어트려 섞어가며 노란색이 적갈색이 될 때 까지 넣는다.

참고자료

· 없음