[과수]사과 저장 방법

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최초 등록일
2003.05.29
최종 저작일
2003.05
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소개글

사과저장법 소개

목차

1. 사과 저장 방법
1) 개요
2) 저장성에 관여하는 요인

2. 사과의 출하
1) 저장용 과실의 선택
2) 저온저장방법
3) 저장중 생리장해 증상, 발생원인 및 방지
4) 출하방법

본문내용

1. 개요

사과는 수확직후에 호흡작용이 가장 왕성하게 일어난다. 이에 따라 과실의온도가 높아져 저장성이 떨어지게 되므로 수확 즉시 과실의 품온를 낮춰주는 예냉처리를해야 한다. 예냉은 저온 저장고에서 과실 중심부까지 온도가 섭씨 0도 부근으로떨어지도록 하는 것이 이상적이다. 일반농가에서는 통풍이 잘 되는 장소에 사과를얇게 펴서 2~3일간 널어 놓으면 된다. 수확후 예냉이 끝난 사과는 나무상자, 골판지 상자또는 플라스틱 상자에 15kg 정도를 넣어 저장고내에 쌓아 저장한다. 상자에 과실을 담을 때에는 열매꼭지를 짧게 잘라서 과실포장용 네트를 끼워 과실끼리 서로 접촉되지 않도록 잘 배열하여 넣는다.
상자를 쌓는 높이는 호흡열의 축적방지를 위하여 7~8단을 넘지 않도록 하고 상자와 상자의 간격을 약간 띄워주는 것이 좋다. 저장기간중 1회 정도 상자위치를 위 아래로 바꾸어 주면 사과와 배에서 발생된 유해가스인 에틸렌가스가 제거되고 고른 온도분포를 유지하여 저장성 향상에 도움이 된다.
또한 사과를 가스조절저장의 효과를 얻기 위하여 0.05mm 두께의 폴리에틸렌필름 봉지에 s넣은 후 밀봉하여 저장하면 과실의 호흡으로 발생된 탄산가스가 봉지내에 축적되고 적정습도가 유지되어 썩는 량이 감소되고 증산작용에 의한 위조현상을 막을 수 있다.

참고 자료

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