한국 전통 식문화

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 음식문화의 개념
2. 한국 전통음식의 발생배경
3. 전통음식의 특징
4. 전통음식의 종류와 유형

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
우리나라의 음식문화는 역사가 길고도 다양한 것이 강점이다. 야채나 생선을 재료로 한 남방의 음식문화는 물론이거니와, 고기나 국수를 재료로 한 북방의 음식문화를 골고루 가지고 있으며, 야채를 활용한 음식은 재료의 고유한 맛을 살리고, 고기를 활용한 음식은 사용된 재료가 어우러져 깊은 맛을 낸다. 다양함과 깊이, 모두 손색이 없다. 우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조?육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었다. 한국 전통음식은 사계절이 뚜렷하여 제철식품을 이용한 다양한 조리법이 발달하였는데, 특히 재료자체가 갖고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려서 정성껏 만든다.
전통음식은 지역의 원료농산물과 조리방법, 전통문화를 바탕으로 하는 음식을 의미한다. 우리나라에는 적게는 4백 ~5백 종에서 많게는 3천여 종의 전통음식이 있는 것으로 알려진다. 전통음식은 지역의 원료농산물과 조리방법, 전통문화를 바탕으로 하는 음식을 의미하며, 이는 식량자급률이 27% 남짓한 우리 상황에서 어디에서, 누가, 어떻게 생산한 것인지 알 수 있는 안전한 먹을거리란 점에서 건강과 안전을 염려하는 소비자들의 기본욕구를 충족시킬 수 있다. 이와 관련하여 음식문화의 개념 및 우리나라 전통음식의 발생배경과 특징에 대해 살펴보고자 한다.
Ⅱ. 본 론
1. 음식문화의 개념
역사를 통하여 보면 음식은 인간과 인간사회 전반에 대해 특별한 의미와 중요성을 가지고 있다. 태초부터 지금까지 모든 사회의 인간들은 음식에 대해 거의 같은 깊은 관심과 경외를 나누어 왔다. 역사적으로 인간들은 어떤 형태의 음식에 대하여 비슷하거나 예상할 수 있는 식욕을 소유하여 왔다.

참고자료

· 김종덕, “슬로푸드 슬로라이프”, 한문화, 2003.
· 나영아, “한국전통음식의 문화적 특성”, 보건과학 제3호, 서울보건전문대학부설 한국보건과 학연구소, 1996.
· 박중곤, “전통음식산엽 발전방안 연구”, 동국대학교 박사학위 논문, 2006.
· 전혜경, “전통식생활의 계승과 교육 ”, 농어업 · 농어촌 특별 대책위원회, 2007.
· 황익주, “전통음식 소비의 사회문화적 의미 :춘천닭갈비의 사례”, 한국문화인류학 26권, 1994.
· 농림수산식품부, http://www.mifaff.go.kr/main.tdf
· 농촌경제연구원, http://www.krei.re.kr/kor/main.php