[자연과학] 생체분자

목차

서론
본론
-지방
-단백질
결론

본문내용

유기 화합물의 화학적 성질은 작용기의 배열에 따라 결정된다. 유기화합물으 수소원자가 다른 작용기에 의해 치환되면 다른 계통의 유기화합물이 만들어진다. 예를 들어 수소원자 대신 수산기(OH-)로 대치되념 알코올이 된다. 대분부의 생체분자는 하나 이상의 작용기를 갖고 있는데, 뎨를 들어 단당류는 여러개의 수산기와 알데히드기를 갖고 있다. 아마노산으 아미노기와 카르복실기르 갖고 있다. 각 작욕기의 독특한 화학적 성질은 그 분잘의 전체의 화학적 성질을 나타내는데 기여한다.
◎지방
지방질은 주로 탄소와 수소원자가 비극성 공유결합으로 연결되어 있는 다양한 화합물로써 물과 섞이지 않는 소수성을 띠고 있다. 지방은 지방산과 글리세롤이 탈수과정을 거처 결합한 형태로 존재하며 어떤 지방산은 탄소사슬 중에 이중결합을 하고 있는 경우도 있다. 이때의 이중결합은 탄소골격이 수소원자와 더 이상 결합되는 것을 막으며 이런 지방을 불포화지방 이라 한다. 이런 불포화 지방은 탄소 사슬이 꺽어서 지방분자가 차곡 차곡 쌓이지 못하여 실온에서 액체 상태로 존재한다. 옥수수기름, 올리브기름이 불포화지방에 해당한다. 반면에 수소원자를 최대로 가지고 있어서 모두 단일결합으로 되어있는 것을 포화지방으로 고체상태이다. 대부분의 식물성기름은 불포화지방이고, 대부분의 동물성기름은 포화상태이다.

참고자료

· 없음