식품 첨가물 바로알기

소개

식품첨가물의 개념과 종류 및 기능, 또한 첨가물에 의해 인체에 미치는 요인 등을 기술하였던 자료입니다.

A+맞은 레포트 입니다.

목차

1. 식품첨가물의 종류
2. 첨가물이 인체에 미치는 영향
3. 흔히 즐겨먹는 식품속의 첨가물
4. 아질산 나트륨, 소르빈산칼륨, 안식향산 나트륨, 아황산 나트륨의 사용목적과 문제점
5. 첨가물 피해를 최소화 할 수 있는 방안

본문내용

문제1. 식품첨가물의 종류

1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가 하는 물질을 식품첨가물(food additives)이라고 한다.
식품첨가물의 정의(식품위생법 제2조 2항)

식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)ㆍ용기ㆍ포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.

식품첨가물의 정의(식품위생법 제2조 2항)
식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)ㆍ용기ㆍ포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.

2) 식품첨가물의 종류와 기능

(1). 합성 여부에 따른 분류
- 화학적 합성품 : 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응이외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질
∵ 천연물과는 달리 인체에 해로운 것이 많고 미량이기는 하지만 식품과 더불어 일생을 걸쳐 장기간 섭취되는 것이기에 건강을 해할 염려가 많기 때문 화학적합성품에 대해서는 엄중한 규제

- 천연첨가물 : 통상적으로 천연의 동·식물 및 광물 등을 추출한 다음 첨가물로서의 유효성분만을 분리 · 정제하여 얻어지는 것으로 발효법을 거쳐 얻어진 효소류 등도 포함된다.

(2). 제품의 형태에 따른 분류
- 개별품목 : 혼합제제를 제외한 식품첨가물 공전에 기록되어 있는 화학적합성품 천연첨가물을 말한다.
화학적합성품 402품목
총 604품목((2008년 11월 기준)
천연첨가물 202품목

- 혼합제제 : 식품첨가물을 2종 이상 혼합하거나, 1종 또는 2종 이상 혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것 등을 말한다.

<이하생략>

참고자료

· 없음