[라면][라면 정의][라면 기원][라면 원조공방][라면 전분질][라면 제품]라면의 정의, 라면의 기원, 라면의 원조공방, 라면의 전분질, 라면의 제품, 라면의 일본 사례 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 라면의 정의

Ⅲ. 라면의 기원

Ⅳ. 라면의 원조공방

Ⅴ. 라면의 전분질

Ⅵ. 라면의 제품
1. 안성탕면
2. 신라면
3. 올리브 짜파게티
4. 무파마탕면

Ⅶ. 라면의 일본 사례
1. 어느 라면중독증 환자의 고백
2. 일본인이 말하는 라면이란

Ⅷ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

인스턴트식품에 공통으로 들어가는 것이 바로 입맛 끄는 첨가스프들이다. 한 번 먹으면 그 맛을 잊지 못해 또 다시 먹고야 마는 인스턴트식품. 그 중독성의 주범이 스프다.
그렇다면 스프에 무엇이 들어 가길래 소비자들로 하여금 끊임없이 손을 뻗치게 할까? 인스턴트식품의 대명사인 라면스프를 보자. 구성물과 배합률 등은 라면제조의 핵심기술이라 라면회사들마다 기밀 사항. 또한 하루가 다르게 새로운 제품이 나오는 라면류인지라 스프의 종류도 다양화됐다. 하지만 변치않는 스프 맛의 비밀은 여기에 있다.

바로 MSG, IMP, GMP와 같은 화학조미료들을 다량 넣는 것. MSG가 들어가지 않는 라면이라고 해서 `뉴면`이라는 것이 나왔지만 뭔가 밋밋한 맛 때문에 지금은 그다지 인기를 끌지 못하고 있다. 미원이란 상표로 더욱 많이 알려진 복합조미료 MSG는 라면스프 전체량 중 적게는 7%부터 많게는 16%까지 들어간다. 따라서 스프의 구성재료 중 가장 많은 양을 차지하는 정제소금과 간장분말(40～ 70%)에 이어 두 번째로 많은 부분을 차지하는 경우가 대부분. IMP는 육류나 어류의 구수한 맛을 내주는 핵산조미료이고 GMP도 구수한 맛을 내는 핵산조미료다.

<중 략>

2. 일본인이 말하는 라면이란

우리나라에서 흔히 접할 수 있는 인스턴트 라면. 하지만 일본라면이 우리와 같을 것이라고 생각하면 오산이다. 일본에도 인스턴트라면이 있기는 있다. 하지만 대부분의 라면은 가게마다 독특하게 만드는 것이 관레로 굳어져 있다. 그러기에 자기가 만든 라면이 최고며 자신의 입맛에 맞는 것을 제일로 친다.
일본에서 라면은 식사대용이 아니라 식사 그 자체로 통용된다. 별 희한한 놈도 다 있다고 여길지 모르지만 일본에서는 맛, 면, 가게분위기, 청결도, 메뉴표, 종업원들의 태도 등을 전문적으로 평가하는 라면매니아가 있다. 그만큼 라면의 종류가 많다는 반증이기도 하다.
면은 대개 거기서 거기. 따라서 일본라면을 결정짓는 가장 큰 요인은 국물이다. 돼지머리를 며칠씩 고아서 국물을 이용하는 사람, 닭뼈를 삶아 국물로 이용하는 사람 등 별별 사람들이 많다. 하지만 기본적인 국물을 만드는 요령은 정해져 있다. 닭뼈 아니면 돼지뼈를 고아서 만드는 것. 일본에서도 고가에 속하는 라면 2가지를 보자.

참고자료

· 권중태(2002) : 라면 신제품개발 방향에 관한 연구, 동국대학교
· 구명선(1990) : 우리나라 라면업계의 고급면 마케팅 전략에 관한 연구, 한양대학교
· 김광기(2010) : 우리 안의 라면, 라면 속의 한국, 한국사회이론학회
· 이정근(2006) : 라면의 생산과 소비, 동아시아식생활학회
· 이승아(2001) : 라면제품의 패키지디자인 차별화전략에 관한 연구, 한양대학교
· 황성진(2010) : 라면, 고요아침