제과제빵 실습일지

소개

학습주제, 재료 및 완성작품, 만드는 방법, Note, 느낀점으로 구성된 문서입니다.

목차

1.브라우니
2.버터스폰지케이크
3.쇼트브레드쿠키
4.초코머핀
5.파운드케이크
6.케이크 도넛
7.소프트 롤 케이크
8.살구볼 쿠키
9.시퐁 케이크

본문내용

만드는 방법

1. 먼저 볼에 물을 담아 불에 올린다.
2. 볼에 계란을 넣고 거품기로 저어주다가 설탕과 소금을 넣고 계속 저어준다.
3. 볼의 물이 끓으면 그 위에 2. 혼합물을 넣고 설탕이 녹을 정도로 저어준다.
4. 설탕이 어느 정도 녹았으면 믹싱볼에 혼합물을 넣고 3단계로 기계를 돌린다.
5. 어느 정도 색이 연하게 변하고 덩어리진 느낌이 나면 저속으로 속도를 바꾼다.
6. 빗살무늬가 약간 보일정도, 무늬가 머물다가 없어지는 정도를 포인트로 잡고 믹싱을 끝낸다.
7. 믹싱볼을 기계에서 분리한 뒤 마가린 녹인 것을 준비한다.
8. 믹싱볼의 반죽에는 밀가루를 넣고 나무주걱을 사용하고 살살 저어준다.
9. 바닐라향과 마가린을 넣으면 마무리가 된다.
10. 팬에다가 시트를 깔고 반죽을 부어 60%정도 채우고 180/160℃, 20~25분으로 굽는다.

<중 략>

느낀점

일단 제빵실습 중 제일 맛있었던 것 같다.
우리 2조는 무엇 때문인지 몰라도 머핀이 아주 푹 꺼져서 나왔다.
원인을 찾아나갔지만 확실한 원인은 찾지 못했다.
조금더 잘 나왔더라면 좋았을텐데 하는 생각이 든다.

참고자료

· 없음