Effective fiber intake

소개

현대인에게 가장 큰 관심이 되는 다이어트!
일반인의 식단 분석을 통해 식이섬유 섭취가 부족함을 발견하고 식단 개선하여 건강한 다이어트 식단을 짜본다.
식품을 통해 섭취할 수 있는 식이섬유 종류와, supplement 종류 제시.

목차

1. 식이섬유가 풍부한 식단
2. 식단 속 식이섬유
3. 식이섬유 보충제

본문내용

비만인 사람의 하루 섬유소 섭취 권장량은 40-50g/d이다. 이 양을 충족시킬 수 있도록 아침, 점심, 저녁 식단에 골고루 섬유소를 함유한 음식을 넣어주었다.
아침 식단에는 1g 이하의 식이섬유를 함유한 반찬들과 현미밥과 콩나물무침, 청국장을 넣었다. 밥과 함께 먹은 현미에는 헤미셀룰로오스라는 식이섬유가 함유되어 있는데 이는 체내 콜레스테롤 수준을 감소시키는 효과가 있다.
점심 식단에는 버섯 들깨죽, 병어조림, 가지 다시마 나물, 배추김치로 많은 양의 식이섬유를 함유한 식품들을 사용해보았다. 점심 간식으로 넣은 딸기는 펙틴이라는 식이섬유가 많이 들어 있어 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 없애 혈관과 혈액을 깨끗하게 유지시켜 주는 작용을 한다.
저녁 식단에는 검은콩밥, 양배추 찜, 총각김치, 돼지고기 콩비지찌개, 무말랭이에 식이섬유가 있다. 양배추는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋은 야채다. 칼로리가 낮은 반면 다이어트를 하면서 부족해지기 쉬운 비타민과 미네랄이 풍부하고, 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 좋은 다이어트 식품이다. 비지찌개에 사용한 대두에는 탄수화물 중 다당류로서 펜토산, 헤미셀룰로오스, 펙틴 등이 존재 하나 아직 더

참고자료

· 로하스 식품학, 김은실 저 MJ미디어, 2007
· 식이섬유과학, 정동효 저, 신광문화사, 2004,
· 한국전통식품연구, 조은자 저, 성신여자대학교출판부, 2008,
· 암을 이기는 식이요법, 김평자 저, 아카데미북, 2005,
· 암을 예방하는 식물성 식품, 맹영선 저, 유한문화사, 2003 한국전통식품연구, 조은자 저, 성신여자대학교출판부, 2008,