신부전 투석 실습 레포트

소개

신부전 투석 식단을 만들고 실습보고서 작성

식단 포함되어있습니다.

목차

실습날짜
실습목표
실습내용
실습시 고려사항
만성신부전이란
만성신부전식이란
식사요법
결과 및고찰
참고문헌
식단

본문내용

* 실습 날짜 :

* 실습 목표 :
신부전식에 사용되는 식품의 종류와 양을 확인한다.
신부전식의 식품구성과 식단을 작성하고, 직접 실습해 본다.

* 실습 내용 :

각 식품의 무게를 측정하고 조리 전후의 무게및 부피의 변화를 측정한다.
식품교환법에 의한 저단백식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.
완성된 식단에 대해 시식을 하고 분량, 맛, 질감 등에 대한 평가를 한다.

* 실습시 고려사항 :

식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.
칼륨 함량이 많은 음식을 제한한다.
적은 염분으로도 맛을 느낄 수 있도록 향신료를 적당히 이용한다.
식품 내 자연적으로 존재하는 염분이 2g/일 내외임을 고려하여 간을 한다.
충분한 열량을 제공하기 위한 조리법을 이용한다.
열량 보충을 위한 간식을 고려한다.

<중 략>

* 신장 질환 환자를 위한 식품교환표 채소군과 과일군 1교환량

채소
1군 : 김2, 깻잎20, 당근30, 생표고30, 치커리30, 마늘쫑40, 팽이버섯40, 양파50, 양배추50, 배추70,
가지70, 무70, 고사리(삶은 것)70, 숙주70, 오이70, 콩나물70, 피망70, 녹두묵100, 도토리묵100
2군 :도라지50, 연근50, 우엉50, 상추70, 열무70, 애호박70, 중국부추70

과일
1군 : 단감80, 연시80, 사과100, 자두80, 파인애플100, 포도100, 사과주스100
2군 : 귤100, 대추60, 배100, 딸기150, 황도150, 수박200, 오렌지150, 자몽150

참고자료

· 식사요법 원리와 실습( 교문사 2007)