병원성 대장균 E. coli O157,대장균,대장균실제사례와해악성,o157

소개

병원성 대장균 E. coli O157,대장균,대장균실제사례와해악성,o157

목차

PART1
대장균이란
특성
서식지
실제 사례와 해악성

PART2
예방
치료
진단

본문내용

대장균이란
사람이나 동물의 장에 서식하는 세균
- 특히 대장에 많이 서식하는 균을 대장균(E. coli)
대장균은 그 자체로는 식중독을 유발하지 않음
화장실 이용 후 손을 씻지 않고 음식물을 취급할 때, 자주 검출되어 위생관리 지표균으로 사용
설사나 식중독 등을 유발하는 병원성대장균은
독소 생성 여부 등에 따라
- 장출혈성 대장균
- 장독소형 대장균
- 장침투성 대장균
- 장응집성 대장균

특성
통성혐기성
그람음성
간균
편모
운동성
장 출혈성 대장균
베로독소 생성

유당을 분해하여 산과 가스를 생산하는 통성혐기성균으로 운동성이 있습니다.
대장의 정상 상재균인 대장균은 대부분 식중독의 원인이 되지는 않지만
유아에게 전염성 설사증이나 성인에게 급성 장염을 일으키는 대장균이 있는데
이것을 병원성 대장균(Phthogenic E.coli)이라고 합니다.

병원성 대장균 중 베로독소(verotoxin)를 생성하여
대장점막에 궤양을 유발하여 조직을 짓무르게 하고
출혈을 유발시키는 대장균을 장관출혈성 대장균(Enterohemorrhagic E.coli)이라고 부릅니다.

장관출혈성대장균은 혈청형에 따라 O26, O103, O104, O146, O157 등이 있으며 대표적인 균이 대장균 O157:H7 입니다

병원성대장균의 일종인 장출혈성 대장균은 베로독소를 생성하여 복통이나 혈변 등을 동반한 설사 증상을 보이며, 심할 경우 용혈성 요독증후군 등을 유발할 수 있다.(예; O-157:H7, O-26, O-104, O-111 등)
장출혈성 대장균은 소의 장에서 서식하는 균이다. 소는 장출혈성 대장균 독소에 대한 수용체가 없기 때문에 이 균이 몸에 있더라도, 증상이 없지만 사람은 장출혈성 대장균이 생성하는 독소로 질병이 생길 수 있다. 이 균에 감염되면 혈변·설사 등의 증상이 나타난다.
대개 완전히 회복되지만 일부에서는 영구적인 신장 기능 손상과 같은 중증의 합병이 생기기도 하고 심하면 사망할 수도 있다. 그렇다고 모든 쇠고기를 장출혈성 대장균에 오염된 것으로 간주하는 것은 무리가 있다. 균에 오염되었다 하더라도 충분히 익혀서 먹으면 문제 될 것이 없다

참고자료

· 식품안전정보포털 FSI
· 식품나라 식품안전정보서비스
· 식품의약품안전청
· 국가건강정보포털 http://health.mw.go.kr/index.jsp
· (기사출처)
· http://www.hkn24.com/news/articleView.html?idxno=29770
· http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=29985&yy=2011
· http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=001&aid=0002214700 
· http://news1.kr/articles/781651 
· http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=104&oid=003&aid=0002938643 
· http://www.newshankuk.com/news/content.asp?news_idx=20091005103616n2915