동유럽 러시아 음식문화

소개

동유럽(러시아)에 대한 음식과 식사예절에 대한 내용입니다.

목차

1. 식생활문화의 배경

2. 음식문화의 일반적인 특징
(1) 러시아의 식재료는 제한되어 있다.
(2) 러시아인들은 빵을 신성하게 여긴다.
(3) 예로부터 죽을 많이 먹었다.
(4) 감자는 러시아인들의 기근을 해결하였다.
(5) 육류와 감칠맛 있는 낙농품을 많이 사용한다.
(6) 아이스크림은 누구나 즐겨먹는다.
(7) 식탁에서도 다양한 민족의 요리를 맛볼 수 있다.
(8) 단 음식을 즐긴다.
(9) 간식을 먹는다.

3. 대표적인 음식
(1) 빵과 죽
(2) 시치(shchi)
(3)블린(blin)
(4) 카샤(kasha)
(5) 자쿠스키(zakuski)
(6)샤슈윅(szaszlyk)
(7) 피로그(pirog)
(8) 펠메니(pelmeni)
(9) 캄포트(cambot)

4. 식음료
(1) 크바스(kvass)
(2) 보드카(vodka)
(3) 홍차(그루지아차)

5. 식사예절

본문내용

1. 식생활문화의 배경
구소련의 영토는 매우 넓어서 동유럽에서 북아시아와 중앙아시아에 걸쳐 태평양에까지 이르는 광대한 영역을 차지하고 있다. 그래서 러시아의 기후는 그 위치·면적·지형 등에 따라서 크게 달라진다. 광대한 영토의 대부분이 중위도 또는 고위도에 위치하여 한랭한 지역이 많을 뿐 아니라 해양의 영향도 많이 받고 있다.
1980년대 이후 구소련의 여러 지역이 각기 독립하거나 자치령이 되어 현재 정식 명칭은 소비에트사회주의공화국연방(Union of Sovier Socialist Republics, USSR)으로서 러시아를 비롯한 총 15개의 공화국으로 구성되어 있다. 인종으로는 러시아인·우즈베크인 등 약 130여 개의 민족이 살고 있는데 대부분은 유럽계 민족이며, 이들과 함께 소수의 아시아계 인종이 함께 살고 있다. 러시아의 대표적인 종교집단은 그리스 정교이며, 그 외에 소수민족들이 이슬람교와 불교를 믿는다.
러시아는 동서로 길고 남북의 폭도 극히 넓어 남북의 기온차도 현저하게 크다. 대체로 한랭하고 겨울이 길며 일조량이 적어, 토양이 척박한 툰드라와 타이가 지역에서는 농업이 거의 이루어지지 못하고, 남쪽의 혼합림·낙엽수림 지대와 스텝 지대에서만 농목업이 이루어진다. 스텝 지대는 러시아의 곡창지대로 밀·사탕무·해바라기 등의 농작물 재배가 집중적으로 이루어지지만 러시아 연구에 비하여 많이 부족하다. 따라서 서민들은 경제적으로 많은 어려움을 겪고 살아왔으며, 비옥한 농토를 가졌던 다른 나라들에 비해 음식문화는 크게 발달하지 못했다. 다만 17세기 말 표트르 대제가 대대적인 서구와 개혁을 추진하면서 서유럽의 문물을 들여와 이때부터 상류층의 식탁은 서구화하기 시작하였다.

참고자료

· 없음