벤조피렌

소개

벤조피렌 생성원인
발생방지 대책

목차

▣ 특성

▣ 생성원인

▣ 생성원인

▣ 벤조피렌 위해성

▣ 식품속의 벤조피렌 함유량

▣ 관리 방안

본문내용

▣ 특성
0. 다환방향족탄화수소(PHAs, polycyclic aromatichydrocarbons) 그룹에 속하는 황색의 결정성 고체.
0. 내분비계장애물질, 즉 환경호르몬으로 작용하며, 인체 발암물질.
0. 잔류성이 길고, 독성이 강함.


0. 화학식 : C20H12,, 끓는점 : 495℃, 분자량: 252.31
0. 보통은 안정하나 빛과 공기 중에 분해
0. 에탄올 및 메탄올에 약간 용해: 벤젠, 톨루엔, 에테르에 용해

▣ 생성원인
0. 자동차 연소, 쓰레기 소각, 담배연기 등 유기물질의 열 분해시 불완전연소에 의해 발생
0. 불꽃이 직접 식품에 접촉하거나 300℃~600℃의 고열로 가열이나 훈제 시 생성. 특히 육류를 태우거나 검게 그을린 부분에 벤조피렌 발생.
0. 콜타르나 자동차배출가스 등에 존재함.

▣ 국외 관리현황
대상식품
국가
대상
기준
식용유지
중국
벤조피렌
10.0 ppb
식용유지
EU
벤조피렌
2.0 ppb
Codex, 미국, 일본 → 기준 미설정

참고자료

· 없음