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벤조피렌

벤조피렌 생성원인 발생방지 대책
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최초등록일 2012.05.04 최종저작일 2010.11
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벤조피렌
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    소개

    벤조피렌 생성원인
    발생방지 대책

    목차

    ▣ 특성

    ▣ 생성원인

    ▣ 생성원인

    ▣ 벤조피렌 위해성

    ▣ 식품속의 벤조피렌 함유량

    ▣ 관리 방안

    본문내용

    ▣ 특성
    0. 다환방향족탄화수소(PHAs, polycyclic aromatichydrocarbons) 그룹에 속하는 황색의 결정성 고체.
    0. 내분비계장애물질, 즉 환경호르몬으로 작용하며, 인체 발암물질.
    0. 잔류성이 길고, 독성이 강함.


    0. 화학식 : C20H12,, 끓는점 : 495℃, 분자량: 252.31
    0. 보통은 안정하나 빛과 공기 중에 분해
    0. 에탄올 및 메탄올에 약간 용해: 벤젠, 톨루엔, 에테르에 용해

    ▣ 생성원인
    0. 자동차 연소, 쓰레기 소각, 담배연기 등 유기물질의 열 분해시 불완전연소에 의해 발생
    0. 불꽃이 직접 식품에 접촉하거나 300℃~600℃의 고열로 가열이나 훈제 시 생성. 특히 육류를 태우거나 검게 그을린 부분에 벤조피렌 발생.
    0. 콜타르나 자동차배출가스 등에 존재함.

    ▣ 국외 관리현황
    대상식품
    국가
    대상
    기준
    식용유지
    중국
    벤조피렌
    10.0 ppb
    식용유지
    EU
    벤조피렌
    2.0 ppb
    Codex, 미국, 일본 → 기준 미설정

    참고자료

    · 없음
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