서비스경영 기업서비스 분석 라이스 스토리社

소개

A+ 받은 레포트입니다. 서비스경영 기말고사 대체 텀 페이퍼입니다. 서비스경영의 전반적인 내용으로 만들었습니다. 라이스 스토리라는 요식업체를 선정하였으며, 이 업체는 제가 선정하여 만들었기에 이대로 제출하여도 무방할꺼에요

목차

없음

본문내용

2. 서비스의 5가지 특성 영역별 고찰
1) 프로세스에 고객이 참여
- 지원부서(주방)을 개방하여 서비스의 신뢰도를 높이고, 고객이 직접 매장으로 와서
음식을 주문한다. 또 40여가지 이상의 메뉴를 제공하며 고객은 이중 선택하여 먹게 된다.
2) 생산과 소비의 동시성
- 매뉴얼화 된 조리법으로 손님이 주문하자마자 요리를 시작해 최단시간에 고객에게
제공한다. 고객의 주문 후 볶음밥을 볶는데 걸리는 시간은 단 68초 이다.
3) 시간 소멸적인 서비스 능력
- 라이스 스토리를 저녁에 찾는다면 주류와 함께 식사를 제공한다. 이는 다른 음식점과 차별화
된 점으로 퇴근시간대의 직장인들이나 대학생들이 많이 찾는다고 한다. 퇴근 후 지친 몸을
이끌고 찾는 라이스 스토리는 시원한 맥주와 함께 푸짐한 식사를 제공해 저녁시간대에는 밥집보
다는 호프집에 가기 마련인데 라이스 스토리는 저녁시간대에도 항상 손님으로 가득 차 있다.
- 요일별 할인메뉴를 운영하여 평일에도 손님이 고르게 올 수 있도록 하는 가격 인센티브 이용하였다.
- 또한 계절별로 특화된 메뉴를 개발하여 계절적 요인을 줄였다.
4) 무형성
- 매장 분위기를 카페풍의 인터리어 설계로 분위기를 밝고 경쾌하게 조성하였다. 라이스
스토리는 고객들에게 깔끔함과 신뢰감을 준다.
5) 이질성
- 원팩 시스템으로 조리 시간과 인력을 줄이고, 품질의 일관성을 가져와 전국 어느 매장에
가더라도 동일한 맛을 느낄 수 있다.
- 공식 홈페이지에서 고객의 소리를 운영하여 고객들의 피드백을 통해 품질 통제역할 수행

참고자료

· 라이스 스토리 공식 홈폐이지(p://www.ricestory.net)
· 라이스 스토리 부천점 블로그(http://cafe.naver.com/rice0323230631)
· 라이스 스토리 점주들의 모임(http://cafe.daum.net/withricestory/)