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소개
탄수화물 정성 및 정량 예비 보고서 입니다.목차
1.환원당은 무엇이며, 베네딕트법과 DNS 법의 원리를 조사 하세요.
환원당이란?
2.베네딕트법과 DNS법의 원리
베네딕트반응의 원리
DNS방법의 원리
-DNS란본문내용
1.
환원당은 무엇이며, 베네딕트법과 DNS 법의 원리를 조사 하세요.
환원당이란?
환원당(Reducing sugar)
환원성(reducing property)은 유리의 aldehyde기 또는 ketone기를 갖고 있는 당의 대표적인 특성이다. Aldose와 ketose가 환형을 형성하기 위해 aldose의 C1과 ketose의 C2에서 생긴 OH는 다른 탄소에 결합된 OH와 달리 반응성이 크며, 이것을 glycoside성 OH 또는 hemiacetal OH, anomer성 OH이라 한다. 이 glycoside성 OH는 aldehyde 또는 keto의 성질을 강하게 띠고 있어 환원성이 있다. 이를 환원력을 이용하여 단당류의 정성 및 정량반응이 여러 가지로 고안되고 있고, Fehling reaction, Silver mirror reaction 등이 있다. 단당류는 sodiumamalgam이나 NaBH4 등으로 환원시키면 aldose의 aldehyde기가 1가 alcohol로, ketose의 keto기가 alcohol로 변하여 당 alcohol이 생성된다.참고자료
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