일본 커피시장

소개

일본 커피시장

목차

Ⅰ. 서론

1. 한국 커피시장의 현황

2. 일본 커피전문점의 역사
1) 일본의 커피 유래
2) 일본 최초의 커피전문점

3. 일본 커피전문점의 시대별 변화

본문내용

Ⅰ. 서론
오늘날 국제 커피무역의 경제는 경이적인 수치를 나타내고 있으며, 커피는 세계에서 석유 다음으로 많이 유통되는 교역량 2위의 식품이며, 1년에 5천억 원 매출을 올리는 에스프레소 커피 시장은 해마다 10% 이상 성장하고 있다(MBC 후 플러스 2009년). 일본은 1,000년 이상 오랜 기간 동안 녹차를 마셨음에도 불구하고 약 100년 정도의 짧은 기간에 세계 커피 소비국 중에서 세 번째 거대소비국이 되었다(IOC 2009). 일본에서 커피제품을 판매한 총액수는 레귤러 커피, 인스턴트 커피, 캔 커피 시장을 합하면 1조3000억 엔(약 17조1600억 원)으로 나타나고 있다(전일본커피협회 2009).
한편, 국내 커피시장에서는 커피산업시장이 확대에 따라 대기업들의 커피산업에의 진출과 그 경쟁은 치열해지고 있으며, 중소형 커피전문점과 테이크아웃 전문점을 포함한 성장세가 계속 이어질 전망이다. 이러한 경쟁은 대기업과 종합F&B기업의 커피사업 진출의 본격화와 개인 카페 창업 열풍으로 나타나고 있다(월간커피 2009).
한편, 커피전문점에 대한 기존 연구들은 주로 커피전문점 선택 속성과 만족 및 충성도의 요인에 관련된 서비스 품질을 중심으로 한 연구와 커피에 관한 식품학적 접근이 대부분을 차지하고 있다. 커피시장에 대한 시장 규모가 확대됨에도 불구하고 커피시장에 관한 연구가 상대적으로 미흡한 실정이라 할 수 있다. 커피산업은 국제화시대의 트렌드에 밀접하게 영향을 받는 산업으로 국제적인 산업 동향 흐름을 분석하고, 주변국의 커피시장의 연구는 매우 의미가 있다. 아시아에서 커피시장은 현재 일본이 다른 나라보다 발달해 있기 때문에 일본의 커피시장의 기초적인 연구를 진행함으로써 국내 커피시장 구조의 예측에 도움이 될 것으로 본다.

참고자료

· 1. 하워드 슐츠(2005). 스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화. 홍순명 역. 김영사.
· 2. 鳥羽博道(1988). ドトールニューマーケット創造の原点. 業出版社.
· 3. 鳥羽博道(2008). ドトールコーヒー「勝つか死ぬか」の創業記 .日経ビジネス人.
· 4. 김순하 (2010). 일본 커피시장의 발전 과정에 관한 문헌적 연구 -커피전문점 시장을 중심으로-. 한국조리학회지 제16권 제2호 p.155-169
· 5. 박순천 (2009). 커피시장의 발전 과정에 관한 연구. 경기대학교.
· 6. 월간커피. “커피시장의 새로운 도약 2009년” 2009년 11월호. p.50-51
· 7. 下川耿史.家庭総合研究会 (2000). 明治.大正 家庭史年表. 河出書房新社. p.18-23
· 8. 下川耿史.家庭総合研究会 (2001). 昭和.平成 家庭史年表. 河出書房新社. p.78-87
· 9. MBC 후 플러스. 커피 한 잔의 진실. 141회 2009년 11월 12일.
· http://www.imbc.com/broad/tv/culture/newswho/vod/?kind=image&progCode=1000844100147100000&pageNum=1&pageSize=5&cornerFlag=0&ContentTypeID=1&ProgramGroupID=0