우리나라 지방별 음식의 특징과 대표적인음식들

소개

우리나라의 각 지방인 강원도, 전라도, 충청도, 서울, 경상도, 경기도, 제주도 지방음식의 특징과 대표음식사진을 첨부하여놓았고
궁중 상차림의 사진과 설명을 함께 해놓았습니다.

목차

1. 각 지방음식의 특징과 음식들 2~3p
1) 강원도
2) 전라도
3) 충청도
4) 서울
5) 경상도
6) 경기도
7) 제주도

2. 궁중의 상차림 4p
1) 주안상
2) 다과상
3) 초조반상
4) 낮것상

본문내용

● 주안상
주안상은 술을 대접하기 위해서 차리는 상이다. 안 주는 술의 종류, 손님의 기호를 고려해서 장만하는데 보통 약주를 내는 주안상에는 육포, 어포, 건어, 어 란 등의 마른안주와 전이나 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개 같은 얼큰한 안주 한 두 가지, 나물과 김치, 과 일 등이 오르며 떡과 한과류가 오르기도 한다.




● 다과상
다과상은 기호식을 중심으로 차나 음청류를 마시기 위한 상차림이다. 다과상은평상시 식사 이외의 후식 으로 내는 경우가 많은데, 음료로는 차가운 음청류와 더운 차를 마련하며, 떡류, 조과류, 생과류, 다식, 숙 실과 등을 곁들여 낸다.



● 초조반상
이른 아침 7시 전에 드시는 조반이므로 초조반 또 는 자릿조반이라고 하는데, 보약을 드시지 않는날에 는 유동식으로 보양이 되는 죽, 응이, 미음 등을 주 식으로 하여 간단하게 차린 상을 이른 아침에 드렸 다. 죽은 흰죽, 잣죽, 낙죽, 깨 등을 올렸고 응이는 율무응이, 오미자응이 등을 올렸으며 미음은 삼합미 음(해삼, 홍합, 쇠고기), 차조미음 등을올렸다. 찬으로 는 어포, 육포, 암치보푸라기, 북어보푸라기, 자반 등 의 마른 찬 두세가지와 소금인 새우젓국으로 간을 맞춘 맑은 조치를 올렸으며 나박김치, 장김치, 동치 미 등과 같은 물김치와 장, 꿀을 올렸다.

● 낮것상
주식이 면류로 된 상차리기로서 점심식사 또는 간 단한 손님 대접에 적합하다. 그러나 주식이 간단한 것이므로 떡(편)·숙과류·전류 등으로 양과 열량을 보 충하는 것이 원칙이다. 면에는 온면과 냉면이 있어 계절에 따라 먹으며 반찬도 이에 어울리게 놓는다. 온면에는 김치·간장·초간장·잡채·어육전류·찜·떡·숙과 류·생과류·식혜등을 곁들인다. 냉면에는 오이소박이· 간장·초간장·전류·겨자채·닭찜·편육·증편·다식·약과·딸 기 등을 곁들인다.

참고자료

· 없음