[A+] 일본의 음식문화와 식사예절, 한일 식생활 문화 비교

소개

일본의 음식문화와 식사예절에 대해 작성한 레포트입니다.
내용에 충실히 잘 작성하였습니다.
감사합니다^^

목차

1. 일식의 역사

2. 일본 요리의 특색

3. 일본의 식사예절법
1) 일본 식사 예절의 특징
2) 식사 중의 예절

4. 일본의 차 문화
1) 차의 종류
2) 다회
3) 차 예절
4) 우스챠(연한 차) 마시는 법

5. 한일 식생활 문화의 변천사
1) 한국의 식생활 문화의 변천사
2) 일본의 식생활 문화의 변천사
3) 한국의 식생활문화의 특징
4) 일본 식생활문화의 특징
5) 일본과 한국의 대표적 음식비교

6. 결 론

본문내용

1. 일식의 역사
수렵과 어업 민족이었던 일본은 3년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다.

다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.

연회식에는 향응(響應)의 선형식과 연중행사 오절구등의 각종 계절 행사 요리도 정해졌다. (①성인의 날 ②여자 어린이의 날 ③어린이날, ④칠석날 ⑤중앙절) 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 어우러지고 있었다.밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된작품이 등장하게 된 시기였다. 또한, 이 당시에는 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(平安時代)라고 불리는 귀족 지배의 시기였다. 당시의 고고덴노우가 요리를 좋아하여 요리 연구를 후세에 전해 주었는데, 이것이 ＜시죠쥬우나곤후지와라죠우신산이교우＞이다. 고고덴노우는 현대에 전해져 오는 요리도의 四條類의 開祖로서 요리의 신으로 일컬어지고 있다.

참고자료

· 구천서, 세계의 식생활문화,(향문사,1994) p334-p336
· 주영하, 김치, 한국인의 먹거리 -김치의 문화인류학-(도서출판공간,1994) p33-p36
· 박복원, 일본정보뱅크,(백산출판사,2004) p246, p268-p269