간호와영양 과제

목차

1. 트랜스 지방의 발생요인

2. 트랜스 지방의 섭취를 줄이는 방법

본문내용

1. 트랜스 지방의 발생요인
동물성 지방보다 더 안 좋다고 알려진 트랜스 지방은 액체 상태인 식물성 지방을 운반과 보관이 쉽도록 수소를 첨가해 고체화하는 과정에서 생겨나는 지방이다.
처음 트랜스 지방을 발견한 것은 어느 한 작은 농가에서 식물성 기름이 응고되어 고체가 되어있는 것을 보고 몸에 좋다고 알려진 식물성 기름이 맛도 좋아진 것은 물론이고 보관까지 편리해져 썼던 것이 요즘 최고의 이유로 알려진 우리의 적 트랜스 지방이었다.
예전에는 동물성 지방과 식물성 지방으로 나누었지만 최근에는 포화지방과 불포화지방, 트랜스지방 이렇게 나누어지게 되었다.
우선 지방산에 대하여 알아보면 지방산에는 동물성 지방인 포화지방산과 식물성 지방인 불포화지방산으로 나뉘어 있다. 포화 지방산은 비만이나, 심혈관 질환에 주요 원인이 되는 반면에 불포화 지방산은 혈관에 유익한 지방산으로 알려져 왔습니다. 그러나 요즘에는 트랜스지방이라고 해서 식물성 기름인 불포화 지방산에도 동물성기름 못지않게 혈관 등 건강에 나쁜 영향을 미친다고 밝혀졌습니다.
트랜스
2. 트랜스 지방의 섭취를 줄이는 방법
- 우리나라에서도 트랜스 지방의 표시가 후반기부터 의무화 된다. 그러나 항상 표시가 되어 있는 음식만 먹는 것은 아니므로 가족의 건강을 생각하여 조리할 때 조금 더 신경써야한다. (식습관의 변화와 조리법을 알아본다.)

참고자료

· 없음