탄수화물의 분리에 대한 실험과 결과

소개

탄수화물의 분리에 대한 실험입니다.

목차

# 학습목표
# 서론
# 실험 준비물
# 실험방법
# 실험결과
# 고찰
# 참고문헌

본문내용

# 학습목표:

1. 탄수화물의 특성이 무엇인지 알아본다.
2. Amylose 와 Amylopectin의 각 특징이 어떻게 적용되는지 살펴본다.
3. 실생활에서 이용되는 식품들에서 탄수화물을 분리하여 본다.

# 서론:

전분은 감자, 고구마, 옥수수 등의 전분질 원료를 사용하여 마쇄, 사별, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말을 말한다. 여기서 탄수화물을 어더 그 입자 크기와 성질 변화를 관찰하여 보자.

<중 략>

• 저장 형태
탄수화물은 동식물계에 널리 분포하는데, 생물체 내에서의 기능은 생물체의 구성성분인 것과 활동의 에너지원이 되는 것으로 크게 나눌 수 있다. 구조를 유지하는 탄수화물은 모두 다당류이며 구조다당류라고도 불리는데, 식물의 세포벽을 만드는 셀룰로오스, 곤충의 외피를 만드는 키틴, 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류 등이 그 예이다. 에너지원으로서의 탄수화물은 지질 ·단백질과 함께 생물체에서 중요한 비중을 차지한다. 녹색식물은 탄소동화작용에 의해서 물과 공기 속의 이산화탄소로부터 글루코오스를 합성하여, 이것을 녹말로서 저장한다. 동물은 자신이 탄수화물을 합성하지 못하므로 이것을 식물에서 섭취하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다.

참고자료

· 식품화학 /수학사 / 윤석권외
· www. empas.com
· www.naver.com