5조 등푸른 생선 PPT

소개

등푸른생선

목차

1, 등 푸른 생선이란 ?
등 푸른 생선, 그리고 도입
등 푸른 생선의 종류
등 푸른 생선의 영양
등 푸른 생선의 효능(1)
등 푸른 생선의 효능(2)
등 푸른 생선의 효능(3)
등 푸른 생선의 효능(4)
등 푸른 생선의 효능(5)

2, 등 푸른 생선의의 이용
등 푸른 생선 조리 시 비린내 제거(1)
등 푸른 생선 조리 시 비린내 제거(2)
등 푸른 생선을 이용한 음식들
등 푸른 생선의 활용법

본문내용

등 푸른 생선이란 생선 중에서 등 색깔이 푸른 생선을 말한다.
등 푸른 생선은 바다 밑에 사는 흰 살 생선과는 반대로 바다 표면 가까운 곳에 살기 때문에 물살에 따라 이리저리 헤엄쳐 다니면서 운동을 많이 하는 편이다. 그래서 근육이 단단하고 지방 함량이 20%정도 더 높으며 비린내가 많다는 특징이 있다
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등 푸른 생선은 잘 알려진 꽁치, 고등어, 삼치뿐만 아니라 청어, 장어, 방어, 정어리, 연어, 참치, 가다랑어, 멸치,뱅어 등 많은 종류가 있다.
특히 위에 꽁치와 고등어, 삼치는 가을이 제철이다.
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영양 : 불포화지방산 풍부, DHA, EPA 풍부,비타민 B,A,E 함유
효능 : 빈혈예방, 성인병예방
주요 수출국 : 대만, 일본
구입요령 : 살이 작고 통통하게 오른 것이 맛이 있다. 주둥이 주변이
노란빛을 띠고 있으면 기름이 잘 오른 것이다.
보관방법 : 내장을 꺼내고 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 소금을
솔솔 뿌려 팩에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다.
제철 : 10월1일 ~ 11월 30일
산란기 : 9월 ~ 10월
주 서식지 : 북태평양(한국 동해, 일본에서 미국, 멕시코)
영양 : 불포화지방산 DHA, EPA 함유, 비타민A, B12, 엽산 함유
효능 : 동맥경화예방, 뇌졸중예방
주요 수출국 : 인도네시아와 이집트, 필리핀, 가나, 베트남
구입요령 : 크고 살이 단단하며 청록색의 광택이 나고 손으로 눌러
탄력이 있는 것을 고른다.

참고자료

· 없음