무기질(미네랄)과 철(iron : Fe)

소개

무기질(미네랄)과 철(iron ; Fe)에 대한 간단한 소개

목차

1. 무기질의 개요

2. 철
1) 체내 분포
2) 흡수 및 대사
3) 기능
4) 결핍증
5) 철의 독성
6) 권장섭취량
7) 급원식품

본문내용

1. 무기질의 개요

무기질은 신체를 구성하고 있는 요소이며 체내에서 유기물질이 완전히
산화된 후에도 남아있는 광물질로 탄소, 수소, 산소 및 질소 이외의 원소
를 말하는데 성인 체중의 약 4%에 해당한다.
인체를 구성하는 무기질은 최소한 20가지 이며 신체 안에 있는 함량 및
필요량에 따라 2가지로 나뉜다. 체중의 0.01% 이상 존재하거나 1일 식사
에서 100mg 이나 그 이상 섭취하는 것을 다량원소(macro mineral)라
하며 칼슘, 인, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘이 해당된다.
체중의 0.01% 보다 더 적은 양이 존재하는 것을 미량원소(micro mineral
or trace elements)라 하며 철, 요오드, 불소, 아연, 셀레늄, 구리, 크롬,
망간, 코발트 등이 포함된다.

각 무기질은 체내에서 각기 다른 생리적 작용을 하지만 대체로 구성소와
조절소로서 다음과 같은 역할을 한다.

- 뼈와 치아 등의 신체의 구성 성분이다.
- 체액의 성분으로 산,알칼리 균형 및 삼투압을 조절한다.
- 대사의 촉매작용 및 근육과 신경의 정상적인 기능에 필요하다.
- 여러 금속효소, 호르몬, 비타민 등의 구성성분이다.

무기질은 식품 내에 함유된 양 뿐만 아니라 생체이용율(bioavailability)
에 의해 체내로 흡수되고 이용되는 정도가 다르다. 생체이용율에 영향을
주는 요인은 다음과 같다.

1) 무기질에 대한 생리적 요구
성인의 경우 칼슘은 섭취량의 30% 정도가 흡수되나 골격 발달이 왕성한
성장기 어린이의 흡수율은 75% 까지 증가하기도 하며 임신기강 동안의
흡수율도 60% 증가된다.

참고자료

· 없음