인과 인산

소개

영양화학 시간에 무기물 정리하는 레포트 제출하게 되었던 자료입니다.
인과 인산에 관한 총체적인 설명을 한 자료 입니다.

목차

1.인과 인산의 정의
2.인과 인산의 기능
3.그 외 기타(공급원, 결핍증, 과잉증)
4.정리

본문내용

1.인과 인산의 정의
인(phosphorus)
*원소기호 P, 원자번호 15, 원자량 30.975. 화합물로서 지구상에 널리 분포되어 있
다.
*모든 식품은 인을 어떤 화합물의 형태로든 함유한다.
*식물은 0.1~0.8%(건조물), 동물체에서는 골격, 치아 등에 보다 다량으로 함유하지 만 식육 부분에서는 0.5~0.8%(건조물)을 함유한다.
*동식물 중의 인 형태는 대부분이 인산기를 함유하는 화합물이다.
*인은 인체의 필수영양소성분(미네랄의성분) 이지만 일반적으로는 항상 다량 섭취되
며 소요량은 정해지지 않는다.

인산( phosphoric acid)
*인의 산소산의 일종이다.
*생체에서 인은 대개 인산의 형태로 존재한다.
*일반적으로 인산이라고 하는 것은 오르토인산(H3PO4)을 가르키는 것이다.
*ATP나 당대사인산화 중간체의 예에서 볼 수 있는 바와 같이 생체에서는 인산에스
테르또는뉴클레오티드인산에스테르로,고에너지인산결합혹은물질대사에서의대사적
으로 활성인 인산결합의 형성에 관여 하는 한편, 핵산이나 인지질 분자와 골격구
조의 담당자가 된다.
*많은 단백질에서는 인산화를 통하여 그가 갖는 생물활성을 조절하고 있다.
*인산은 [Ca(OH)Ca4(PO4)3]2의 조성을 갖는 인산칼슘(히드록시인회석) 등으로 생체
성분을 구성해 생체에서 중요한 작용을 담당한다.
*식물에서는 3요소 중의 하나이며, 다량요소이다.

참고자료

· 영양화학|김송전 외 4인|청구문화사|2005.02.25
· 개정2판 식품화학|오훈일 외 4인|수학사|2008.01.05