수라상

소개

에이쁠 받은 레포트입니다.

목차

1.수라상 차림
수라(1)
탕(1)
탕(2)
장(1),(2),(3)
찌개 / 조치(1)
찌개 / 조치(2)
찜 또는 선
전골
숙채
생채
더운 구이 / 적
찬 구이 / 적
조림(조리개)
전유어(저냐)
마른 찬 / 자반
별찬 / 회
편육 / 숙육
별찬 / 수란

본문내용

1.수라상 차림
1.쌀과 팥을 충분히 불려준다.
2.팥을 삶아서 나온 붉은 물만 모아둔다.
3.팥의 붉은 물로 밥을 짓는다.
1.미역은 물에 불려서 돌 없이 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
2.쇠고기는 납작하게 썰어 양념한다.
3.냄비에 참기름을 넣고 뜨거워지면 미역과 쇠고기를 넣고 볶는다.
4.잘 볶은 후에 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 펄펄 끓으면 불을 약하게 하여 맛이 충분히 우러나 올 때까지 오랫동안 끓인다.
5.다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 후 청장으로 간을 맞춘다.
1.토란은 껍질을 벗겨 큰 것은 자르고 작은 것은 그대로 하여 소금을 넣은 쌀뜨물에 살짝 삶아 찬 물에 씻는다.
3.고기가 충분히 삶아지면 쇠고기, 무, 다시마는 건져내어 2x2.5cm 크기로 썰고 쇠고기, 무는 양 념한다.
5.맑은 장국은 양지머리 육수 외에도 쇠고기를 납작하고 얇게 썰어 양념하여 볶다가 물을 붓고 끓 여 만들기도 한다.
1.재료를 고루 잘 섞어준다.
1.물에 설탕, 표고버섯, 마늘을 넣고 끓인다.
2.(1)을 식힌 뒤에 식초를 넣어 준다.
3.(2)에 간장을 넣어준다.
1.재료를 고루 잘 섞어준다.
1.된장에 꿀, 참기름, 마늘, 다진 생강을 넣어 개어 육수와 섞어 놓는다.
2.쇠고기는 채 썰어 양념한다.
3.표고버섯은 물에 불려 다듬어 곱게 채 썰어 다진다.
4.풋고추는 씨를 발라 곱게 썰어 다진다.
1.두부는 납작하게 3x4x1cm의 크기로 설어 놓는다.
2.쇠고기는 채 썰어 양념한다.
3.느타리버섯과 표고버섯은 물에 불려 다듬어 골패 모양으로썬 다음, 양념하여 볶는다.
4.풋고추, 양파, 파, 마늘, 생강은 채 썬다.
2.쇠고기는 0.1x0.1x3cm로 곱게 채 썬다.
3.건 표고는 따뜻한 물에 불려 기둥을 제거하고, 얇게 포를 떠서 0.1x0.1x3cm로 채 썰어 양념하 여 볶는다.
이하생략

참고자료

· 없음